Taş Kadayıf – Yassı Kadayıf

Hamuru için: (36 tane çıkıyor)

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1.5 – 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için

• 250 gram dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın

Kızartmak için

• 1 yumurta
• ayçiçeği yağı

Şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Yapılışı

• Hamuru yapmak için ılık süt ve suyu karıştırma kabına alıp üzerine mayayı ve toz şekeri ekleyin.
• Karıştırıp bir kaç dakika bekletin. Tuzu una karıştırın, unu mayalı karışımın içine ekleyin.
• Bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Hamur kıvamı krep kıvamından biraz daha katı ama akışkan olmalı.

• Hamur kabınızın üzerini kapatıp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
• Toz şeker ve suyu küçük bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra içine limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
• Teflon tavayı ısıtın, hamurdan bir yemek kaşığı alarak yuvarlak şekilde tavaya dökün, kaşıkla düzeltip yayın.

• Üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin. Sadece tavaya ilk döktüğünüz yönünü pişirin. (tek tarafı pişecek) Tüm hamuru bu şekilde pişirin.
• Bir yuvarlak hamuru elinize alın, pişirmediğiniz yönün yarısına dövülmüş cevizde koyun, diğer yarıyı üzerine kapatın.

• Kenarlarını birbirine bastırarak yapıştırın.

• Pişirdiğiniz tüm hamurlarınızı bu şekilde hazırlayın.

• Yumurtayı çırpın. Kızartma tencerenize yağı koyup kızdırın. Hazırladığınız hamurların sadece elinizle kapattığınız kadayıfların kenarlarını yumurtaya batırın

• Kızgın yağın içerisinde iki tarafını da kızartın,
• Tavadan alıp sıcakken soğuk şerbetin içine atın, 2-3 dakika karıştırarak şerbeti emmesini sağlayın.

• Şerbetten alıp, servis tabağına çıkarın.

• Üzerine dövülmüş ceviz,antep fıstığı serpip soğuk servis yapın…
• Afiyetler olsun..