Patlıcanlı El Açması Börek

Malzemeler

Hamuru için

• 2 su bardağı soğuk su
• 3 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı çiçek yağı
• 5 su bardağı un

İç harcı için

• 3 adet patlıcan
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı çiçek yağı
• karabiber
• tuz
• yağlamak için: 1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• İç harcı hazırlamak için patlıcanı alacalı soyup küçük küpler şeklinde doğrayın.
• Biberleri ince kıyın. Soğanı da küçük yemeklik doğrayın.
• Tavaya çiçek yağıyla birlikte soğanları alın. Soğanların rengi şeffaflaşınca içine biberleri ilave edin, bir iki dakika sonra patlıcanları ilave edin, patlıcanlar pişene kadar kavurun.
• Üzerine salçaları ilave edin, iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip, soğumaya bırakın.
• Hamur için geniş bir karıştırma kabında su, sirke, çiçek yağı, tuzu karıştırın.
• Üzerine unu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
• Hamuru 12 eşit bezeye ayırın.
• Her bir bezeyi unlu tezgahta elinizle açın. Üzerlerine bir yemek kaşığı yağ sürün.

• 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Bir tane yağlı hamuru tezgaha alıp çekerek incelterek büyütün.

• Üzerine bir kaşık yağ gezdirip ikiye katlayın, tekrar az yağlayın.

• Geniş tarafına hazırladığınız harçtan koyun, çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Sonrasında gül böreği gibi dolayın.
• Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı sıralayın.

• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

• Pişen börekleri ılınmaya bırakın.
• Servis tabağınıza alın ılık servis yapın.
• Afiyetler olsun.