Pazı Sarması

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı iri bulgur
• 2 adet domates
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 limon suyu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet taze yeşil soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• karabiber
• tuz

Yapılışı

Pazı yapraklarının sap kısımlarındaki, yerlerinden saplarını ayıklayın. Bol suda yıkayın. Kaynar suya batırıp 3-4 dakikada çıkarın, tekrar sudan geçirip pişmesini durdurun. Kuru soğanı ince yemeklik kıyın. Tavada zeytinyağıyla kavurun. Üzerine salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Pirinç ve bulguru yıkayın. Suyunu süzdürün. Karıştırma kabının içine alın. Üzerine rendelenmiş domatesleri, ince kıyılmış nane, taze soğanı ve maydanozu, tuz, karabiberi ve kavurduğunuz salçalı soğanı ekleyip güzelce karıştırın.

Pazı yapraklarınızdan bir tanesini damarlı kısmı size bakacak şekilde yayın. Kalın damarlı kısmı ortadan keserek çıkarın.

İkiye ayırmadan , hafif üst üste getirin. Üst kısmına bir parça harçtan koyun, kenarları üzerine kıvırın, ince rulo sarın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayın.

Tencereye düzgünce sıkı ve yan yana sıralayın. Üzerine zeytinyağı, tuz isterseniz limon suyunuda ekleyerek çırptığınız karışımı gezdirin. Tencerenize uygun büyüklükte bir tabağı yada dolma taşını koyun. 1.5 – 2 su bardağı kadar sıcak suyu üzerine dökün, Kapağını kapatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısığa getirin, pişirin. Arada kontrol yapın, pişmemişse sıcak su ilavesi yapın. Ocaktan alın, 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, yanında yoğurtla sıcak servis yapın….