KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler

• 20 adet kabak çiçeği
• 20 tatlı kaşığı pirinç (1 çiçeğe 1 tatlı kaşığı)
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dere otu
• 1/4 nane
• 3 adet yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Kabak çiçeklerinin orta kısımlarındaki tohumlu yerini bir çay kaşığı yardımıyla dibinden çıkartarak alın. Yıkayıp sularının süzülmesi için süzgeçte bırakın. Tüm işlemleri yaprakları yırtmadan zedelemeden yapın.
• Pirinci sıcak suda yarım saat bekletin. Pirinci yıkayın suyunu süzdürün. Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Pilav tencerenize 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve soğanları koyun.
• Soğanların rengi değişip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İçine pirinci ilave edin. Karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu, kekiğini ve 1 tatlı kaşığı kara biberi ilave edin. 1/2 su bardağı suyu ilave edin.

• Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik kıyın.
• Soğuyan yarı pişmiş pilavınızın içine yeşillikleri ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın.

• Kabak çiçeklerini elinizle açtırıp içlerine 1 yemek kaşığı kadar çok doldurmadan pirinçli harçtan koyun.

• Yaprakları birer birer üzerine kapatıp tencereye yanlamasına sıralayın. Tüm çiçekleri bu şekilde doldurup hazırlayın.

• Kabak çiçeği dolmalarının üzerine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. 1 tabağı üzerine kapatın. Kenarlarından 1 su bardağı suyu gezdirip tencereyi ocağa alın.
• Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu çekip pirinçleri pişene kadar pişirin. Arada suyunu kontrol edin, pişmemişse ve suyu az ise sıcak su ilave edin.

• Ocaktan alıp kenarı da 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Aşamalarda kullanacağınız tüm zeytinyağı 1 çay bardağı kadardır..:)
• Yanında yoğurtla ılık yada soğuk servis yapın.
• Afiyetler olsun..