Kıymalı Çiğ Börek

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 çay kaşığı sirke

1.5 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı su

250 gram kıyma

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)

1 çay bardağı su

tuz

karabiber

kırmızı pul biber

2 su bardağı çiçek yağı

Unun ortasını açıp içine yumurta,sirke,tuz, zeytinyağı koyun. Parmak uçlarınızla karıştırarak kenarlardan un almaya başlayın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtün, 30 dakika dinlendirin. Soğanları robottan incceik kıyın veya çok ince yemeklik kıyın. Kıymaya soğan, salça, tuz, karabiber, pul biber ve suyu ilave edip iyice karıştırarak iç harcını hazırlayın. Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Unlanmış tezgahta hazır yufkadan çok az kalın olacak şekilde yuvarlak açın. yarı kısmına kaşıkla iç harç koyun, yayın. Diğer tarafını üzerine katlayın. Bir rulet yardımıyla kenarlarını yuvarlayarak kesin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Yağı kızartma tavanıza alın, kızdırın. Tüm çiğ börekleri iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serdiğiniz tabağa çıkarın. Fazla yağını aldırın. Servis tabağına alın, sıcak servis yapın..