Isırgan Otu İle Erişte

Malzemeler

• 5 adet yumurta
• 1 kg un
• 1/2 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ısırgan püresi
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• 1 demet ısırgan otunun yaprak kısımlarını ayıklayın. İyice yıkayın. Üzerini geçecek kadar kaynar suya atıp 1-2 dakika sonra hemen alıp süzdürün. Mutfak Robotundan çekip püre haline getirin. Yaklaşık 1 kase kadar püre çıkıyor.
• Unun yarısını yoğurma kabının içine alın, tuz serpin ortasını havuz şeklinde açın. Ilık sütün içinde irmiği 5 dakika kadar bekletin, yumuşasın. Un havuzunun ortasına yumurtaları kırın, sütlü irmiği ve ısırgan püresini ekleyip parmak uçlarınızla karıştırın.
• Kenarlardan un alarak karıştırmaya devam edin. Üzerine ayırdığınız undan ekleyerek çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.

• Kaç yumurta koyduysanız o kadar yada 1 fazlası bezeye ayırın büyük yufkalar açabiliyorsanız. . Ben 8 küçük beze yaptım.

• Her bezeyi az unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde yufkadan kalın açın.
• Temiz bir örtü üzerine arada çevirerek kurutun Bu kurutma tam kurutma değil. Nemini hafif kaybedecek ama tuttuğunuzda kırılmayacak şekilde yapılmalı.
• Keskin bir bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde şeritlere kesin. Bu şeritleri üst üste koyarak kesme tahtasına alın,kibrit çöpü gibi ince ince kesin.

• Tüm işlemler bitince temiz bir örtü üzerine sererek havadar bir yerde arada karıştırarak kurutun. Arada karıştırın, ama eriştelerin kırılmamasına dikkat ederek..Kurutma işlemi duruma göre 2-3 gün sürebilir.
• Kuruyan erişteleri temiz bir bez torba yada kavanozlarda saklayabilirsiniz. Yada Taze taze yapıp yiyebilirsiniz.
• Afiyetler olsun…:)