Otlu Ekmek

• Hamuru için:
• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 adet yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi harcı için:
1 adet kabak
1 küçük çorba kasesi kadar ince kıyılmış arapsaçı
1 küçük çorba kasesi kadar ince kıyılmış ıspanak
1 adet pırasa
4 yemek kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Yapılışı

ilk iş olarak hamuru hazırlamak için Mayayı ılık su ve toz şekerle iyice eritin. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekleyin. Üzerine zeytinyağını koyun. Tuzunu serpip unu yavaş yavaş ekleyerek sulu bir hamur hazırlayın. Elinizle sürekli hamurun içinde yukardan aşağıya çarparak yoğurmaya devam edin. Hamur lokma hamuru kıvamında olmalıdır. En az 5 dakika bu şekilde hamuru elinizle havalandırarak karıştırın. Üzerini nemli bezle örtün, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu arada iç harcını hazırlayın. Kabağı rendenin iri yerinden rendeleyin, suyunu elinizle sıkarak bir karıştırma kabına alın. Üzerine ince kıyılmış arap saçını, ıspanağı ekleyin. Pırasayı incecik kıyın, ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin Avucunuz ve elinizle iyice sıkarak sebzeleri yumuşatın. Sıkarak çıkan suyunu süzdürün. Bir süzgeç içinde bekletin. Isıya dayanıklı fırın tepsinizi 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine mayalanan hamurun yarısını dökerek 1 yemek kaşığı zeytin yağı dökerek elinizle hamuru yaydırın. Bu hamurun üzerine hazırladığınız otları yayın. İsterseniz bu aşamada 1 su bardağı kadar lor peyniri veya beyaz peynir koyabilirsiniz.1 yemek kaşığı zeytinyağınıda otların üzerine gezdirin. Ayırdığınız hamuruda üzerine gezdirerek dökün, kalan zeytinyağını gezdirin, elinizle tüm hamurun otların üzerini kaplamasını sağlayın.. Hazırladığınız ekmeği yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından alın, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyin. Servis tabaklarına alın, sıcak servis yapın..