Fellah Köftesi

Malzemeler

Bulgur köfteleri için

2 su bardağı ince bulgur
7 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağından eksik su

Domates sos için

2 adet domates yada 2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak

Yoğurtlu sos için

1 çorba kasesi yoğurt
1 diş sarımsak
tuz

Yağ sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sumak

Yapılışı

İnce bulguru üzerini geçecek kadar kaynar suyla ıslatıp üzerini kapatın. Bulgurların kabarmasnı bekleyin. Ilınınca kabaran bulgura un, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine su serperek hamur gibi yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Elinizi ıslatarak ince uzun rulolar yapın. Ruloları aynı büyüklükte parçalara kesin. Bu parçaları misket büyüklüğünde küçük yuvarlaklar yapın.

Büyük bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz atın. Bulgur köfteleri içine atın. 15-20 dakika kadar haşlayın.

Sosu için domatesleri küçük yemeklik doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte domatesleri ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, eriyip sos kıvamı alana kadar pişirin. Tuz atıp ocaktan alın. Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın. Tereyağını eritip içine sumak ekleyin, hafif yakıp ocaktan alın. Soslarımızı hazırlayıp bulgur köftelerinin pişmesini bekleyin. Pişen köfteleri, delikli kepçe yardımıyla sudan alın.

Servis tabağına domates sosunuzu yayın. Üzerine bulgur köftesini koyun. Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Yoğurdun üzerine sumaklı yağı gezdirin.

Maydanozları incecik kıyıp üzerine serpin. Sıcak servis yapın.