Aşure

Malzemeler:

• 500 gr. bugday
• 100 gr.nohut
• 100 gr. kurufasulye
• 50 gr. incir
• 50 gr. kayısı
• 50 gr. kuru üzüm
• 50 gr. kuş üzümü
• 10 adet karanfil
• 1 yk portakal kabuğu
• 2 yk gül suyu
• 500 gr. toz şeker

Üzerini süslemek için:
tarçın
susam
ceviz
badem
kuş üzümü
nar

Yapılışı:
Buğdayı birkaç kez yıkayıp geniş bir tencereye alın.Üzerine kaynamış su döküp 15 dak. kaynatıp ocağı kapatıp kabarmaya bırakın.Kurufasulye ve nohutuda ayrı tencerelerde suyla ıslatıp kenarda bekletin.Bu işlemleri geceden yaparsanız pişirirken kolaylık olur.Buğdayı ocağa alıp tekrar pişirmeye başlayın.Kurufasulye ve nohut tencerelerinided ocağa alıp kaynatmaya başlayın.Tüm bakliyatların pişme ayarı sert olayan yerken dişe gelmeyecek şekilde olmalıdır.Malzemeler haşlanırken incirleri ve kayısıları küçük küpler halinde doğrayın.Portakal kabuklarını incecik kıyıp bir kaç kez yıkayıp suyunu süzün.Pişmiş olan buğdayların üzerine suyunu süzüp kurufasuleyi ve nohutları ilave edip karıştırın.Üzerine kuru üzümleri,kuş üzümlerini,kayısıları ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.Portakal kabukarını, karanfilleri ilave edin.Tüm malzemeleri arada sırada karıştırarak bir süre daha kaynatın.Şeker ayarlamasını önce yarım ölçü koyup biraz karıştırıp tadına bakın.Eğer tadı size göre az ise biraz daha ilave edin,yeterli ise şekerin kalanını ilave etmeyin.Karıştırmaya devam edin,bu arada kıvamına bakın koyu ise kaynar su ilave edip kıvamını ayarlayın.Gül suyunuda ilave edip tekrar karıştırın.Ocağı kapatıp incirleride ilave edip son kez karıştıp biraz dinlenmeye bırakıp süsleme malzemelerini hazırlayın.Bademleri küçük bir tencerede 5 dak.haşlayın.Soğuk suyla yıkayıp süzün,kabuklarını ayıklayıp ikiye bölün,kurulayıp tavada kavurup soğumaya bırakın.Susamıda bir tava içerisinde kavurup soğumaya bırakın.Narıda tanelerine ayıklayın.
Aşureyi kaselere koyun.Üzerlerine sırasıyla tarçın,susam,ceviz,badem,nar,kuş üzümüyle süsleyip servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun..