Köfte
Mangalda Patlıcan Kebabı
Yazı seviyorum. Deniz kenarlarında evleri olan hanımlar biraz daha yorucu geçirseler de yaz tatilini akşamları yakılan mangallar hanımları yemek telaşından kurtarıyor. Bir domates salatası, mangalda közlenen patlıcanlarla yapılan salatalar yeterli oluyor sofra için. Gerisi...
Malzemeler
5 adet patlıcan500 gram kıyma
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
kimyon
pulbiber
kuru soğan
domates
yeşil biber
Yapılışı
Kıyma, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve istediğiniz ölçüde kimyon, karabiber, tuz ve pul biberi bir kap içerisinde köfte gibi yoğurun. Patlıcanların sap kısımlarını kesin. 2 parmak genişliğinde halkalar halinde kesin. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Yassı mangal şişlerine bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıkıca yerleştirin. Tüm patlıcan ve köfteler bitene kadar bu şekilde hazırlayın. Domatesleri dörde bölün şişlere geçirin. Biberleri şişlere geçirin. Mangal közü üzerinde yavaş yavaş arada çevirerek patlıcan kebabını, domates, biber ve bütün kuru soğanları pişirin.
Tüm pişirdiklerinizi servis tabağına şişlerden dağıtmadan sıyırın. Servis tabağının üzerini streç filimle kaplayıp, 10 dakika terlemeye bırakın. Bu işlem patlıcan kabuklarının daha kolay çıkıp kebabın tüm lezzetlerle birleşmesini sağlıyor. Yanında lavaş ve yeşilliklerle sıcak servis yapın…
en sevdiğim kebaplardandır kendileri.
Çok güzel olmuş ellerine sağlık….
Teşekkür ederim Gülaycım..Sevgiler…
eline sağlık abla harika olmuşlar kokusu geldi Ankaraya …
Canım teşekkür ederim. Seneye yaz gelirsin birlikte yeriz inşallah..:))
ımmmhh ellerine sağlık enfes görünüyo afiyetle..
canım… Teşekkür ederim..:))
Arkadaslar,ben bu sisleri kullaniyorum:
http://www.amazon.com/Steven-Raichlen-Best-Barbecue-Signature/dp/B0007ZGULG/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1379350521&sr=8-1&keywords=flat+skewers
Eger tahta sis kullaniyorsaniz,once su icerisinde yatirip, acikta kalan uclarini aluminium foliyo ile sararsaniz sorunlariniz azalir.
ahmet
İlginize teşekkür ederim Ahmet Bey Linki inceledim gerçekten güzel şişler.:) Verdiğiniz öneride çok uygun olur tahta şişler için. Biz çok acele yapınca aklımıza gelmedi. teşekkür ederim..
tarife bayıldım saolun mukemmel bir tarif olmus elinize sağlık
Çok teşekkür ederim