Ispanaklı Çıtır Börek

1/2 kilogram ıspanak
2 adet yufka
250 gram lor peyniri
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Ispanakları ayıklayın. Bol suyla bir kaç kez yıkayın. Suyunu iyice süzün. İnce kıyın. Bir kabın içinde lor peyniri, ıspanak ve tuzunu karıştırın. Yufkanın bir tanesini tezgaha alın. Su ve zeytinyağını bir küçük kapta çırpın. Yufkanın üzerine bu karışımdan sürün. Yufkayı ikiye katlayın. Üzerine ıspanaklı harcınızın yarısını geniş kenara gelecek şekilde koyun. Rulo sarın, ruloyu iki parmak genişliğinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin. Diğer yufkayıda aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın…