Yumurtalı Pilav

1 su bardağı pirinç

1 adet yumurta

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1 çay bardağı haşlanmış havuç

2 adet taze yeşil soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

Havucu zar gibi küçük doğrayın. Yumuşayana kadar haşlayın. Eğer bezelyeniz konserve değilse onuda haşlayın. Taze soğanı ince ince kıyın. Yumurtayı küçük bir kapta iyice çırpın. Pirinci kaynar suda haşlayın, suyunu süzün yada buharda haşlayın. Tavaya zeytinyağını alın, ısıtın. Yumurtayı döküp karıştırarak pişirin. Burada yumurta pişerken ufak parçalar halinde dağılmalıdır. Üzerine pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kadar karıştırın. Sonra bezelye ve havucu ilave edin.Tuzunu ilave edin. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. İçine taze soğanları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın. Servis tabaklarına alın. Sıcak servis yapın.