Mercimek Köftesi

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı (küçük) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 4 adet yeşil soğan
• 1 adet limon

Yapılışı

Mercimekleri yıkayıp süzün tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı kadar su ilave edin, yumuşayıp erimeye başlayıncaya kadar kaynatın. İnce bulguru üzerine döküp karıştırın. Kapağını kapatıp ocaktan alın kenarıda soğumaya bırakın. Kuru soğanı yemeklik çok küçük doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte tavaya alın rengi değişene kadar kavurun, salçaları ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın. Tenceredeki mercimek bulgur karışımını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine salçalı soğanı, baharatları ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Kıvamı sert ise su serpip yoğurun. Üzerine limon suyu, isterseniz ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ekleyerek son kez yoğurun. Elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle köfte şeklini verin. Servis tabağına sıralayın. Marul ve limon dilimleriyle birlikte servis yapın…