Kış hazırlıkları
Kaya Koruğu Turşusu
Geçtiğimiz haftasonu Urla pazarından aldım Kaya Koruğunu. İlk kez İstanbul 'da tadına bakmıştım Kaya koruğu turşusunun. Eşim çok beğenmişti. Ben de yapmak istedim. Ama bir türlü gezdiğim pazarlarda denk gelmedim. Pazarda bir teyze satıyordu...
Malzemeler
- Yarım kilo kaya koruğu
- 1 baş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı
- Kaya koruklarını ayıklayın. Bol su ile 3-4 kez iyice yıkayın. 10 dakika haşlayın.
- Soğuk suyun içerisine koyun. Süzgeç içerisine alarak suyunun süzülmesini sağlayın.
- Sarımsakları ayıklayın, irice dövün. Sirke, tuz ve zeytinyağını ekleyerek bir karışım hazırlayın.
- Kavanozun yarısına kadar kaya koruğunu yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karışımın yarısını dökün. Kalan kaya koruğunu yerleştirin kalan karışımı üzerine dökün.
- Kavanozun üzerinde boşluk kalırsa kalan kısımı zeytinyağı dökerek tamamlayın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın, serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
- Bir hafta sonra turşunuz yemeğe hazır hale gelir.
- Servis ederken üzerine kırmızı köz biber turşusu, domates ile süsleyebilirsiniz.
- Afiyetler olsun.
Bu tarifi denediniz mi?
Nasıl olduğunu, neyi değiştirdiğinizi ya da takıldığınız yeri yazın. Buraya yazdıklarınız sayfada yayımlanmaz, doğrudan bana gelir; düzeltme önerileri tarifin kendisine işleniyor.
Yorum yazın