Ekşi Maya Tarifi

1. Gün

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağından 3 parmak eksik su
• 1 temiz cam kavanoz

Unu ve oda ısında içme suyunu temiz bir kavanoz içerisine alın. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Mutfağınızın sıcak olan bir köşesine bırakın.

2. Gün

• 1 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı su

Kavanozun içerisine un ve suyu ekleyip tahta kaşıkla karıştırıp tekrar aldığınız yere koyun..:)

3. Gün

• 1 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı su

3.günde mayalanma başlamış ve üzerinde kabarcıklar başlamış olmalı. Eğer başlamamışsa bulunduğu ortamın sıcaklığı yeterli değildir.. Un ve suyu kavanoza ekleyip karıştırın. Mayalanmaya bırakın.

4. Gün

• 1 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı su

Mayalanma işlemi neredeyse tamamlanmaya başlamış. Kavanozda ilk yaptığım gün bir işaret koymuştum. Onun 2 katını geçmiş. Doğru yoldayım demek ki..:) Un ve suyu ekleyip karıştırın. Tekrar yerine kaldırın.

5.Gün

• 1 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı su

Un ve suyu ekleyin. Karıştırın. Mayalanma işlemi başarıyla tamamlandı.:)) Artık buzdolabına kaldırıp istediğimiz zaman ekmek yapımında kullanabiliriz.

Maya yaparken ve kullanırken bir çok teknik var aslında..Sadece belli bir düzende yaparsanız çok rahat edersiniz..

• Her gün aynı saatte mayayı un ve su ile beslemeniz gerekir.
• Odanın ısısı çok önemli soğuk bir yerde mayalanma çok yavaş ilerler ve daha uzun sürer.
• Mayayı karıştırırken tahta kaşık kullanmalısınız.
• Her beslemeden sonra kavanozun üzerini temiz bir peçete veya kapağıyla kapatmalısınız.
• Aslında kıvamı yaparken anlıyorsunuz, ne çok sulu nede çok katı. Un ve su eklemelerini beslemede ona göre ayarlayabilirsiniz.
• Mayanın olmaya başlamasıyla tatlı bir ekşilik kokusu geliyor.. Farklı bozuk bir yemek gibi kokarsa , üzerinde farklı renkler pembelikler, küflenmeler görürseniz hemen atın ve işe yeni baştan başlayın.
• Ve buzdolabına kaldırdıktan sonra beslemeye devam edeceğiz bunu unutmayalım. 1 su bardağı ekşi maya alınca kavanoza 1 su bardağı un ve 1 su bardağından 2-3 parmak eksik suyu ilave edip karıştıracağız. Kapağını kapatıp buzdolabına kaldıracağız. Eğer o hafta ekşi mayayı kullanmasak bile içine 1 çay bardağı un ve su ilavesini yapıp mayamızı beslemek zorundayız. Artık besleyeceğimiz bir canlı daha var evimiz de unutmayalım..:)) 5 günde bir beslemeye devam..
• Benim ekşi mayayam çok başarılı bir şekil de oldu.. Şimdi yoğurduğum ekmeğimin mayalanmasını bekliyorum. İnşallah o da çok başarılı olur. Olmasa da ben farklı tarifler ile mutlaka devam edeceğim.
• Hepimize kolay gelsin..:))