Biber Salçası

Tarifte verdiğim ölçülerle 2 litrelik kavanozu tamamen dolduracak kadar salçam oldu. Biber Salçasının yapımı o kadar kolay ve o kadar lezzetli ki seneye bende daha fazla yapacağım..

Malzemeler

• 10 kg kırmızı biber
• 2 kg armut salçalık domates
• 2-3 yemek deniz tuzu

Yapılışı

• Biberlerin sap ve tohum kısımlarını temizleyip iyice yıkayın.
• Domatesleri de yıkayıp ortasındaki tohumlu göbek kısımlarını temizleyin. Domatesleri mutfak robotundan daha rahat çekip püre haline gelmesi ve lezzetini artırması için kullanıyorum.
• Biberleri domates ile birlikte mutfak robotundan çekip püre haline getirin.

• Bu aşamadan sonra geniş ve yayvan tepsilere yayıp tuzlayarak güneşte bekletebilirsiniz. Havanın sıcaklığına göre 5 – 7 gün gibi kuruyacak ve kıvam alacaktır.
• Arada karıştırmayı unutmayın.. 🙂
• İkinci yöntem ise benim yaptığım püre haline gelen karışımı tepsiye döküp yaklaşık yarım saat ocak üzerinde kaynatmak. Kaynattığım salçayı soğuduktan sonra güneşe koyup arada karıştırarak beklettim. 2-3 gün gibi kıvam alıyor.

• Bir üçüncü yöntem de biber ve domatesi iri iri doğrayıp büyükçe bir tencerede kaynatın. İyice yumuşayınca blendırdan geçirip püre kıvamına getirin. Yeterince tuzlayıp tepsiye yayın. Güneşe koyun. Arada karıştırın. Yaklaşık 2-3 gün içerisinde kıvam alacaktır.

• Bu üç yöntem ile de çok lezzetli biber salçanız olur. İsterseniz içerisindeki domates miktarını arttırarak domates ve biber salçasını bir arada yapmış olursunuz. Yemeklerde kullanımı daha pratik olur:)

• Koyulaşıp kıvam alan salçanızı temiz kavanozlara hiç hava almayacak şekilde doldurun. Üzerinde 2 parmak boşluk bırakın. Kalan boşluğu zeytinyağı ile tamamlayın.

• Kavanozun ağız kısmını temizleyip kapağını sıkıca kapatın.
• Kış hazırlıkları dolabınıza kaldırın.
• Afiyet olsun…