Arap Köfteli Ispanak Borani

Sığacık pazarı ile ilgili yazımı okumak isterseniz tık…tık..

Urla pazarı ile ilgili yazımı okumak isterseniz tık…tık…

Bu hafta sonu özellikle biraz ege otlarımızdan almak üzere Urla pazarının yolunu tuttuk. Kendimi kaybedip o kadar çok aldım ki buzdolabına sığdıramadım aldıklarımı. 🙂 İlk olarak kuzu ıspanaklardan Narlı Ispanak Salatası yaptım. Kalan ıspanaklardan da ne zamandır denemek istediğim Arap Köfteli Ispanak Borani yaptım. Biz bu lezzeti çok beğendik.. Hemen tarifimi yazdım sizlere..

Bulgur Köfteleri İçin:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1.5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağından bir parmak fazla un
• Tuz

Ispanaklı Borani İçin:

• Yarım kg. ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz, karabiber

Köfteleri Kızartmak İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

• Bulguru bir geniş kase içerisinde ılık suyla ıslatın. Üzerini kapatıp kabarmasını bekleyin.
• Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp az yağda kavurun. Ispanakları ilave edin. Ispanaklar suyunu salıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Ilımaya bırakın.

• Şişen bulgura unu ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Azar azar su ilave ederek iyice özleşene kadar yoğurun. (Ben bu işlemi mutfak robotunda yapıyorum. Bu şekilde yoğrulan köfte hamuru pişerken kesinlikle dağılmıyor)
• Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayın.
• Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın. Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir. Pişen köftelerin suyunu süzün.

• Tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. İçerisine köfteleri ekleyin. Kırmızı toz biberi de ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Yada kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın. Yağda kızartacaksanız toz kırmızı biberi köfteleri yoğururken içerisine ekleyebilirsiniz.

• Ilıyan ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın.

• Orta kısmına köfteleri döküp servis edin.
• Afiyetler olsun…