Ala Nazik

‹

›

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 1 kase koyu yoğurt
• 1 diş sarımsak
• tuz

Köftesi için

• 300 gram yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Sosu için

• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 su bardağı su
• tuz

süslemek için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

• Patlıcanları yıkayıp, kurulayın. Mangalda köz üzerinde yada ocak üzerinde közleyin.
• Bir bıçak ve kaşık yardımıyla ılıkken kabuklarını soyup içini alın.
• Bir bardağın yada kavanozun dip kısmıyla iyice ezin. Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla güzelce karıştırın. Soğuyan patlıcanları ilave edin iyice karıştırın.
• Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine baharatları, ince rendelenmiş soğan ve sarımsağı, robotta çektiğiniz ufalanmış ekleri ekleyip iyice yoğurun.
• Vaktiniz varsa 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Yoksa istediğiniz şekilde köfteler yapın. Ben küçük misket köfteler yaptım.
• Tavaya 1-2 yemek kaşığı kadar çiçek yağı koyup köfteleri içinde kızartın.
• Sos tencerenize tereyağı, zeytin yağı ve salçayı alın. 3-5 dakika kısık ateşte yakmadan kavurun. İçine kekik ve tuz ekleyin. Suyu ilave edip salçayı karıştırarak sos kıvamına getirin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın.
• Servis tabağına en alta patlıcan ezmesini yayın üzerine köfteleri yanlara sos ve ince kıyılmış maydanozu serperek servis yapın. Antep’te üzerine kızdırılmış bolca tereyağıda gezdiriyorlar ama ben yapmadım..:)) 3 kişilik servis için tarifim..
• Afiyetler olsun…