Alaçatı Kuytu Restorant Haluk Özyavuz Workshop Etkinliği

Uzun süren kahvaltımızın ardından Kuytu Restorant’ın limon ağaçları, çiçeklerle dolu bahçesine Gevrek&Ginger sitesinin sahibi sevgili Haluk Özyavuz’un workshop çalışmasına geçtik. Haluk Bey dünya mutfaklarını sürekli gezerek tadımlayan, muhteşem bilgili, yemeği aşk ile yapan, anlatmaktan bıkmayan bir bey. Bol kahkaha, bol sohbet ve kahve eşliğinde grubumuzun beyleri ile menümüzün ilk yemeğinin hazırlıklarını yaptılar. Özbek Mavi Kuyruklu Karidesleri ayıkladılar. :))

İspanyol Usulü Mavi Kuruklu Karides yapımına karidesleri truff zeytinyağı, zencefil, limon otu, kişniş, zeytinyağı, karabiber, lime, deniz tuzu ile marine ederek başladı.

Bir süre bekleyen karidesler mangal üzerinde sadece 1-2 dakika pişirilerek servis ediliyor. Tabii ki bizler pişerken ki enfes kokulardan dolayı mangal üzerinden alarak yedik.

Haluk Bey ikinci yemek olarak bizlere Tai/Madai ve Suzuki Usuzukuri yapımını öğretti. İlk olarak 8 kilogramlık bir trança balığından filetolar çıkardı.

Sonrasında bu filetolardan keskin bir bıçak yardımı ile kağıt inceliğinde parçalar kesti. Bunları bir servis tabağına sıraladıktan sonra üzerine bir sos hazırladı. Bu sosun içerisinde kan portakalı, lime, kaya tuzu, balık yumurtası, dragon fruit, tane karabiber, taze kişniş, deniz tuzu, balzamik ve zeytinyağı ekleyerek üzerilerine gezdirdi.

Taze kişniş serpip, zeytinyağı gezdirerek servis yaptı. Fotoğraf çekimini zor bekleyen ekip tabakları anında bitirdi.. Çok lezzetliydi.

Trança Balığının kalan kısmı ile Izgara Tataki yapıldı. Ben ızgara balığı çok pişmiş sevsemde az pişmiş hali makbulmüş. Bu şekilde yemeğide beğendim.

‹

›

Birbirinden lezzetli Ege malzemeleri ile hazırlanmış Uzak Doğu Yemeklerini Haluk Beyden öğrenip tatlarına bakmak benim için ayrı bir keyifti. Öğrettiği herşey, güleryüzü, hoş sohbeti, ve tüm nezaketi için çok teşekkür ederim. Tekrar görüşmek üzere Haluk Bey..