Biber Salçası

img_20160831_134329

Bir kaç senedir kışlık sos yapımına ağırlık verip, salçaları daha az kullandığım için hazır alıyordum. Ama bu sene geçen seneden çokça domates ve biber sosum kalınca salçalarımı kendim yapayım dedim. Özellikle sabah kahvaltılarında içerisine bolca dövülmüş ceviz. kimyon, kekik, limon suyu , zeytinyağı ekleyip karıştırıyorum ve ev yapımı sıcacık ekşi maya ekmeklerim ile muhteşem oluyor…  Kaç dilim yeniyor, kaç kalori alıyoruz kimsenin umurunda değil 🙂

Tarifte verdiğim ölçülerle  2 litrelik kavanozu tamamen dolduracak kadar salçam oldu. Biber Salçasının yapımı o kadar kolay ve o kadar lezzetli ki seneye bende daha fazla yapacağım..

img_20160828_110002

Malzemeler :

  • 10 kg kırmızı biber
  • 2 kg armut salçalık domates
  • 2-3 yemek deniz tuzu

Yapılışı :

  • Biberlerin sap ve tohum kısımlarını temizleyip iyice yıkayın.
  • Domatesleri de yıkayıp ortasındaki tohumlu göbek kısımlarını temizleyin. Domatesleri mutfak robotundan daha rahat çekip püre haline gelmesi ve lezzetini artırması için kullanıyorum.
  • Biberleri domates ile birlikte mutfak robotundan çekip püre haline getirin.

img_20160828_112440

  • Bu aşamadan sonra geniş ve yayvan tepsilere yayıp tuzlayarak güneşte bekletebilirsiniz. Havanın sıcaklığına göre 5 – 7 gün gibi kuruyacak ve kıvam alacaktır.
  • Arada karıştırmayı unutmayın.. 🙂
  • İkinci yöntem ise benim yaptığım püre haline gelen karışımı tepsiye döküp yaklaşık yarım saat ocak üzerinde kaynatmak. Kaynattığım salçayı soğuduktan sonra güneşe koyup arada karıştırarak beklettim.  2-3 gün gibi kıvam alıyor.

img_20160828_112517

  • Bir üçüncü yöntem de biber ve domatesi iri iri doğrayıp büyükçe bir tencerede kaynatın. İyice yumuşayınca  blendırdan geçirip püre kıvamına getirin. Yeterince tuzlayıp tepsiye yayın. Güneşe koyun. Arada karıştırın. Yaklaşık 2-3 gün içerisinde kıvam alacaktır.

img_20160830_145038

  • Bu üç yöntem ile de çok lezzetli biber salçanız olur. İsterseniz içerisindeki domates miktarını arttırarak domates ve biber salçasını bir arada yapmış olursunuz. Yemeklerde kullanımı daha pratik olur 🙂

img_20160831_094953

  • Koyulaşıp kıvam alan salçanızı temiz kavanozlara hiç hava almayacak şekilde doldurun.  Üzerinde 2 parmak boşluk bırakın. Kalan boşluğu zeytinyağı ile tamamlayın.

img_20160831_133729

  • Kavanozun ağız kısmını temizleyip kapağını sıkıca kapatın.
  • Kış hazırlıkları dolabınıza kaldırın.
  • Afiyet olsun…

img_20160831_134403

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir