Merhabalar.. Kış hazırlıklarımda bu sene ilk kez denediğim Ev yapımı Ketçap tarifim ile sizlerleyim. 🙂 Ev yapımı, sağlıklı ve yapması çok kolay. Çocuklarınıza güvenle yedirebilirsiniz. Kavanozları açtıktan sonra buzdolabında çok uzun süreler muhafaza edebilirsiniz. Ama inanın lezzetini çok beğenecekler ve çabucak bitecek.. 🙂 Yaz domatesleri, kırmızı biberler bitmeden hemen mutfaklara Ketçap yapmaya.
Malzemeler :
- 10 adet armut domates
- 4 adet kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kişniş
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kekik
- 6 adet karanfil
- 1 adet defne yaprağı
- 1.5 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 çay bardağı su
Yapılışı :
- Domates, biber, soğan ve sarımsağı küçük küçük kesin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun, üzerine soğanı ekleyip kavurun. Sarımsağı da ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
- Üzerine domates, biber , su ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
- 1 saat kadar kısık ateşte kaynatın.
- İçerisinden karanfilleri ve defne yaprağını alın. Blendırdan geçirin.
- Çok koyu olmayan bir püre kıvamında oluyor. Bu yüzden nişastayı 1 kaşık su içinde karıştırıp püreye ekleyin. İyice karıştırıp, tekrar ocağa alın.
- Kısık ateşte arada karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.
- Eğer hemen tüketecekseniz soğuduktan sonra kavanoza alın. Buzdolabında muhafaza edin.
- Bu malzemelerle 1 litrelik kavanoz tam olarak doluyor. Daha fazla yapmak isterseniz malzemeleri arttırın. Kavanoz olarak 250 gramlıkları kullanırsanız açtığınızda tüketmek için daha uygun olur. 🙂
Tüm kış hazırlıklarımda uyguladığım en kolay konserve yapma yöntemi :
- Eğer kış için yapacaksanız : Ocağın altını kısın.Temiz kavanozları hazırlayın. Kavanozlar kullanılmış ta olsa kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış olmalıdır. Kullanılmış kapaklardan hava alabilir, bozulup, ekşiyebilir, sızmalar yapabilir..
- Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Sos kaynamaya devam ederken kepçe ile ağız kısmında 1-2 parmak boşluk vererek doldurun.
- Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın. Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun.
- Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün. 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin. Kavanozları hiç ellemeyin.
- Ertesi gün kavanozları çevirip kontrol edin. Kapaklarda içe doğru hafif çökmeler olacak. Olmayanlar varsa onları tüketin yada kaynatıp aynı yöntemle temiz kavanoz ve kapak kullanarak tekrar yapın. Buz dolabına kaldırın.
- Afiyetler olsun..
