İncir Reçeli

20140407_105558 20140407_131813

Günlerden pazar ve hava çok sıcak olunca evde oturmak olmaz dedik ve düştük yollara. Nereye mi gittik daha önce de anlattığım İzmir Seferihisar Teos Marina Sığacık pazarına.. Bu pazar hakkında bilgi almak, nasılmış neler varmış derseniz buraya tık..tık..

20140407_131747

Facebook sayfam da resimleriyle bahsettiğim gibi el açması böreklerimizi yerken yan tezgahtaki minicik yemyeşil ham incirler gözüme çarptı. Hemen bir fiyat sordum 5 liraymış ama anne tarafından Alaşehirli olunca teyzemle hemşeri çıkıp, sohbeti ilerletince  bana olur fiyatı 4 liradan aldım.  Aldım ama nasıl bir kafa bulanıklığı yaşadıysam 2 kilo birden aldım..:)) Gözüme az göründüler herhalde bilmiyorum ki.. İlk defa yapacağımı söyleyince teyzem yan tezgahta ev yapımı başka bir hanımdan aldığı incir reçeli tarifini verdi.. Aşağı yukarı tüm arkadaşlarımın yaptığı ile aynı tarif.. Akşam üstü eve dönüşte torbayı bir açtım ki incirler sanki çoğalmış.. Benim göz kararı 100-120 adet anca gelir dediğim incirler üşenmedim saydım 255 tane olmuş..:)) Ne yapacaksam bu kadar inciri.. Neyse yapması benden bereketi Allahtan deyip başladım yapmaya.. Ama daha 120 tanesini yaptım ki bu kadarın yeterli geleceğini anlayıp geri kalanını kaldırdım buzdolabına.. Kalanı için farklı arayışlarım var şu anda.. Bulursam o şekilde bulamazsam dış kısmını soyup kabuksuz şekilde yapacağım.. Eş dost akraba ziyaretlerine giderken kavanoz kavanoz hediye götürürüm. Eşiminde bir fikri var aslında satışa sunalım senin reçelleri sitende diyor.. Bakarsınız yakında başlarım bu işe de.. Neyse ben tarifime geçeyim yapması kadar uzun bir anlatımı var tarifimin.. Kısaca diyebilirim ki eğer gerçekten reçel sever iseniz mutlaka deneyin farklı aroması olan enfes bir lezzet..

20140406_162723 - Kopya

Malzemeler :

  • 110 adet yeşil ham küçük incir
  • 2 kg toz şeker
  • 2 litre su
  • 1/2 adet limon suyu
  • 5-10 adet karanfil

Yapılışı :

  • İlk iş olarak tüm incirleri bol su ile yıkayın. Tepe kısımlarını ufacık kesip, kürdanla tepe kısmından içine kadar batırarak açın. Alt tombul kısmına da bıçak yada kürdanla küçük delikler açın.

20140406_164050 - Kopya

  • Geniş bir tas içerisinde üzerini geçecek kadar su içinde 1 gece bekletin. Bu işlemi beyaz süt kısmı ve acılığı varsa çıksın diye yapıyoruz.

20140407_083255 - Kopya

  • Çok büyük bir tencerede bol su kaynatıp incirleri içerisine atın. yaklaşık 8 dakika kadar karıştırarak kaynatıp delikli kepçe yardımı ile soğuk su içine alın incirleri.
  • Bir tane inciri , parmak uçlarınızla incirleri zedeleyip patlatmadan içerisindeki suyu akıtın. Bu işlem sırasında incirler buruşacaktır. Korkmayın düzelecek..:)

20140407_100657 - Kopya

  • Tekrar tencerede kaynar su hazırlayıp incirleri içine atın.  8 dakika daha kaynatıp tekrar soğuk su dolu kaba incirleri alın.
  • İkinci kez parmaklarınız ile incirleri sıkarak suyunu çıkartın. Tüm incirlere bu işlemi yapıp süzgeç içerisine koyun.

20140407_101359 - Kopya

  • Şerbeti için su ve toz şekeri geniş bir tencere içerisinde karıştırın, kaynayıp şeker eriyince yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın. İçerisine karanfil tanelerini atın. Kaç tane atacağınız sizin sevmenizle alakalı..:))

20140407_090657 - Kopya

  • Kaynattığınız şerbetin içine incirleri ilave edin. Karıştırarak şerbeti içlerine çekmesini sağlayın.  Yaklaşık 20 dakika incirler tekrar şişip eski halini  ve şerbet kıvam alıncaya  kadar kaynatın.
  • Ocaktan almadan limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • İncir tanelerini kavanozlara doldurup üzerilerine şerbeti paylaştırın.  Kavanozların kapaklarını kapatın.  Buz dolabına kaldırın..

  • Yada kaynar haldeki incir reçelini kavanozlara doldurup sıcakken kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Soğuyan kavanozları buz dolabına kaldırın.
  • Afiyetler olsun..

41 thoughts on “İncir Reçeli”

  1. çarşıdan aldım bir tane eve geldim….. olmuş 🙂
    bu kadar uğraştıktan sonra bence de sat bunları şeker
    ama bazı eşe dosta hediye ettikten sonra öhhö :)))
    g +

    1. Hiç sorma Nursevincim.. Nasıl düştüm bu hataya ben bile anlamadım..:)) O kadar yorulmuşum ki.. Hakkın bakiii..:) Çok teşekkür ederim canım..

  2. Kuzum bir kavanozunu kankana yollarsın artık 🙂
    Ellerine sağlık çok severim ben bu reçeli ilk kez bir komşumuzda yemiştim çocukken o gün bugündür bayılırım…
    Nefissss olmuş misss missss…
    Afiyetler olsun canım…
    Sevgiler…

    1. Şekerim yollama yok..İzmir’e bana ziyarete geleceksin o zaman 2 kavanoz vereceğim..:)) teşekkür ederim canım bitanem..:))

  3. Nasıl severim bu halini bir bilsennnnn:)))Ben reçel kavanozlarım bittikçe görümceme götürüyorum.Onlar karı koca reçel yapıyor,ben de onlardan hakkımı alıyorum:)))
    Çok yorucuymuş gerçekten ben de yapmayı düşünüyodum ,vazgeçtim:))En iyisi ben kavanozlarımı götüreyim yine:))
    Ellerine sağlık Oyacım gerçekten tam kıvamında görünüyor..Afiyetle tüket…

    1. Canım hazır yapan varsa onlardan al bencede..:)) Bizim ailede benden hamaratı yok galiba bütün reçelleri ben yapıyorum..:)) Sevgiler canım..

  4. Ellerine sağlık Oyacım. Bayılırım incir reçeline. Yapması biraz zahmetli ama tadı müthiş değil mi. Ben de yapmak istiyorum bakalım inşallah. Afiyetler olsun size. Sevgiler,

    1. Teşekkür ederim Seldacım..Çok zahmetliymiş gerçektende..:) Kolay gelsin sana da.. Sevgiler canım..

  5. Bak incir reçelini hiç yemedim. Tadını bilmem..Sanırım bana tadımlık verebilirsin :)..Ellerine sağlık canım.Afiyetle yiyin.

  6. Ablacım ekrana bakınca kendimden geçtim. Gerçekten mükemmel olmuş. Ham incir çıktıysa hemen yapayım. Çıkmadıysa bir an evvel bekliyorum çıksın diye. 🙂 Ellerine emeklerine sağlık. G+

  7. İstanbul’da 100 adeti 10 lira:)evet tane ile satılıyor ne yazık ki.Lakin bu reçelin tadı muhteşemdir.

    1. Gerçektenmi Masalcım.. Hayret ilk defa duyuyorum.. İzmir de kilosu 4 lira ve 125 ten fazla geliyor.. Evet tadı çok güzel..:) Sevgiler..

  8. bir detay daha incirler burada soyularak satılıyor.tabi muhakkak eldivenle yoksa eller çok acıyor incir sütünden.ayrıca pişirirken incirlerin içine dilerseniz badem de ekleyebilirsiniz tavsiyesi veriliyor satıcılardan .bu yıl senin tarifine uyarak soyulmamış alıp deneyeceğim.harika görünüyor.teşekkürler

    1. Soyulmuş hazır halde olsa fena olmazdı Masalcım..:) Badem ve antep fıstığı ekleyerek yapan arkadaşlarım var.. Ben ilk kez denediğim için fazla detaylı yapmak istemedim.. Çok teşekkür ederim canım..:)) Keyifli hafta sonları..

  9. Oya’cım ellerine sağlık.
    Reçel yapmayı çok seviyorum ama incir reçelini ilk kez deneyeceğim.O yüzden bu konuda usta bir arkadaşımın tarifini denemek istedim.Tarif biraz uğraştırıcı ama bakalım senin kadar başarılı olabilecekmiyim 😉
    Sevgiler…

    1. Çok teşekkür ederim Dilekçim.. Usta değilim bende henüz.:)) İçine evde varsa antep fıstığı filan da koyuyorlar.. Ekleyebilirsin..:)) Sevgiler canım..

  10. Bende Sığacık pazarından aldım kilosu 2,5TL. Geçtiğimiz hafta sonu senin tarifinle yaptım Oya abla. Bir kilosundan 115 tane çıktı tam tarife uygun.. Gerçekten çok zahmetliymiş. Eldiven takmak aklıma gelmedi ,sütü ellerimi acıttı :/ Ama değdi ailecek tadını çok beğendik. Lokum gibi oldular .. Tarif için çok teşekkürler

    1. Ellerine sağlık canım.. Afiyetler olsun..Sen daha ucuza almışsın canım..:) Rica ederim.. Sevgiler..

  11. Bende geçen sene 2 kg dan yapmıştım, nasıl yorulduğunu çok iyi biliyorum Oyacım. Ama beğenileri duyunca yorgunluk unutuluyor. Ellerine sağlık canım.

  12. Merhaba, ben de sizin gibi kaynatarak yapıyorum, soymadan. İki kez kaynattınız. Ben en az üç kez yapıyordum. Kaynattığınız her seferinde de suyu değiştiriyor musunuz? Yoksa aynı suda iki kez mi kaynatma yapıyorsunuz? Sevgiler

  13. merhabalar!

    böyle yeşil kalması için mavi tozdan (göktaşı) kullandınız mı? elinize sağlık 🙂

  14. Merhaba oya hanım. Benim bir sorum olacak. Ham incir bulamadım, benimkiler biraz daha olgun. Reçelin yapım sürecinde ne gibi farklılıklar olur. Bir yorumcu arkadaş daha önce incir reçeli yemediğini yazmış. Çok şey kaybetmiş.

    1. Merhabalar Erol Bey. ham incir bulmanız bu mevsimde mümkün değil. olgun incirler daha değişik bir tarıfle yapılıyor. ben tarifi buraya ekleyeyim. bir bakın isterseniz.
      Malzemeler:
      1 kg olgun incir
      750 gram toz şeker
      yarım limon
      isteğe göre 4-5 adet karanfil ya da çubuk tarçın
      Yapılışı:

      İncirlerin saplarını kesmeden yıkayın ve süzülmesi için bir bez üzerine alın. Geniş bir çelik tencereye sapları yukarı bakacak şekilde incirleri dizin.
      Dizdiğiniz incirlerin üzerini şekerin tamamını dökerek kaplayın ve kapağını kapatarak 1 gece bekletin.
      Kısık ateşte reçel koyulaşana kadar (çok az ve itinayla karıştırın) pişirin.
      Ocaktan almadan 4-5 dakika önce yarım limon suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatarak ocaktan alın.
      İster sıcak ister soğuk olarak kavanozlara paylaştırın sıkıca ağzını kapadığınız kavanozlar soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

      1. Çok farklı bir işlemi var. Bizim buralarda (İstanbul) iyi incir bulabilmek çok zor. İlk kez geçen hafta iyi bir olmuş incir bulabildim. Niyetim reçelini yapmaktı ancak eşim dayanamayıp hepsini yedi bu hafta tekrar gideceğim. Kısmet, bulursam tarifinize göre deneyeceğim. İlginiz için teşekkür ederim.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir