Ala Nazik

20140307_182917Gaziantep gezimizde tadına baktığımız muhteşem bir lezzeti evimde denedim. Yapması kolay lezzeti inanılmaz..:)) Daha öncede etli olan tarifini vermiştim Ali Nazik ‘in.. Bu kez köftelisini yaptım. Siz isterseniz uzun ince köfteler halinde hazırlayabilirsiniz.Ben köz patlıcanları dondurucumdan kullandım. Yazın mangalda közlediğim patlıcanları küçük parçalar halinde dondurucuya koymuştum. Kısa bir not ekleyeyim bu sene daha fazla koymalı.. Salatadan yemeklere, börek harcından çorbasına her yerde kullanılıyor patlıcan közlemesi.. Bu şekilde hazırlıklar hayatı kolaylaştırıyor.. Çok bekletmeden tarifime geçeyim..

20140307_182518

20140307_182604

Malzemeler :

  • 3 adet patlıcan
  • 1 kase koyu  yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • tuz

Köftesi için :

  • 300 gram yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı karbonat

Sosu için :

  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 su bardağı su
  • tuz

süslemek için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı :

  • Patlıcanları yıkayıp, kurulayın. Mangalda köz üzerinde yada ocak üzerinde közleyin.
  • Bir bıçak ve kaşık yardımıyla ılıkken kabuklarını soyup içini alın.
  • Bir bardağın yada kavanozun dip kısmıyla iyice ezin. Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla güzelce karıştırın. Soğuyan patlıcanları ilave edin iyice karıştırın.
  • Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine baharatları, ince rendelenmiş soğan ve sarımsağı, robotta çektiğiniz ufalanmış ekleri ekleyip iyice yoğurun.
  • Vaktiniz varsa 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Yoksa istediğiniz şekilde köfteler yapın. Ben küçük misket köfteler yaptım.
  • Tavaya 1-2 yemek kaşığı kadar çiçek yağı koyup köfteleri içinde kızartın.
  • Sos tencerenize tereyağı, zeytin yağı ve salçayı alın. 3-5 dakika kısık ateşte yakmadan kavurun. İçine kekik ve tuz ekleyin. Suyu ilave edip salçayı karıştırarak sos kıvamına getirin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın.
  • Servis tabağına en alta patlıcan ezmesini yayın üzerine köfteleri yanlara sos ve ince kıyılmış maydanozu serperek servis yapın. Antep’te üzerine kızdırılmış bolca tereyağıda gezdiriyorlar ama ben yapmadım..:)) 3 kişilik servis için tarifim..
  • Afiyetler olsun…

20140307_182611

Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+7Pin on Pinterest4
This entry was posted in Köfte. Bookmark the permalink.

6 yorum

  1. Hii muhteşem bir görüntü, etli ve kıymalı bende yapıyorum ama köfteli denememiştim ellerine sağlık canım en kısa sürede denemeliyim sevgiler..

    • Oya Genç :

      Sağol canım benim. Bende hep etli yapıyordum. Ama bu türlüsüde çok lezzetli oluyor..:))) Sevgiler..

  2. Çok severim köftelisini hiç denemedim ama denemek lazım canım ellerine sağlık…
    Afiyetler olsun…

    • Oya Genç :

      canım bende Antepte yedim ilk kez.. Çokta lezzetli.. dene beğeneceksin..:)) Teşekkür ederim şeker..

  3. nefisss..Antepe gidemedim ama sana geleyim bari..çok lezzetli görünüyor.eline saglık.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir