Patlıcanlı Börek (Elde Açma)

Eşimin iş arkadaşları dün sayfamdan mesaj yollamışlar yenge perşembe sabah kahvaltısına börek yapıp yollarmısın diye… Kırarmıyım ..Hemen kolları sıvadım .. Nezaket Ablamdan öğrendiğim bir elde açma börek tarifim var.. Çıtır çıtır.. Nefis … Şanslarına bütün malzemeler vardı evde.. Hemen işe koyuldum. Elde açma olduğu için biraz vakit alıyor ama bu sonuç için değer. Sizde yapmak isterseniz diye benim yaptığım yöntemle anlattım. Artık tadını, lezzetini yiyenler yorumlayacaklar..Şimdiden yapmak isteyenlere kolay gelsin…. (Tarifi biraz uzun yazdım ama şimdiye kadar hiç elde börek açmamış olanlarda yapabilsinler istedim 🙂


Malzemeler :

 

Hamuru için :
2 su bardağı soğuk su
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı çiçek yağı
5 su bardağı un

İç harcı için :
3 adet patlıcan
2 adet büyük boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1 su bardağı domates sos yada 2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı çiçek yağı
karabiber
tuz

Yufkaları yağlamak için :
1 su bardağı çiçek yağı

Yapılışı  :

İç harcı hazırlamak için patlıcanı alacalı soyun, küçük küpler şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Biberlerin sap ve tohum kısımlarını çıkarın, ince kıyın. Soğanıda küçük yemeklik doğrayın. Patlıcanları tuzlu sudan alın, yıkayın, kurulayın. Tavaya çiçek yağıyla birlikte soğanları alın. Soğanların rengi şeffaflaşınca içine biberleri ilave edin, bir iki dakika sonra patlıcanları ilave edin, patlıcanlar pişene kadar kavurun. Üzerine domates sosu ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ilavesiyle tuzunu ayarlayın. Soğumaya bırakın. Hamur için geniş bir karıştırma kabında su, sirke, çiçek yağı, tuzu karıştırın. Üzerine unu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Hamuru 3 lü grup olacak şekilde eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlu tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir tane açtığınız hamurdan alın, üzerine bir yemek kaşığı yağ sürün. Yağın üzerine bir ufak yufkalardan koyup tekrar yağlayın. Üçüncü ufak yufkayı en üste koyun, 3 lü grubun kenarlarını bastırın tezgahın kenarına dinlenmeye alın. Diğer bezeleride aynı şekilde 3 lü araları yağlanmı grup olarak hazırlayın. Unlanmış tezgaha ilk yaptığınız 3 lü yufkayı alın. Oklava yardımıyla ince hazır yufka büyüklüğünde açın. Üzerine bir kaşık yağ gezdirip ikiye katlayın, tekrar az yağlayın. Geniş tarafına hazırladığınız harçtan koyun, çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Kenar kısımlarını keserek düzeltin, 3 – 4 parmak genişliğinde kesin. Ben bu işlemi ruloyu ikiye kıvırıp, yağlanmış tepsiye koyup, tüm tepsiyi rulolarla doldurduktan sonra yapıyorum, eşit ölçüde oluyor böreklerim. Kestiğiniz börekleri yağlanmış tepsiye sıralayın. Tüm üçlü yufka gruplarını bu şekilde hazırlayın. 2-2.5 mini fırın tepsisi çıkıyor bu ölçüyle… Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri ılınmaya bırakın. Servis tabağınıza alın ılık servis yapın….

Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+34Pin on Pinterest35
This entry was posted in Börek. Bookmark the permalink.

25 yorum

  1. NzlGl :

    Açma börek , hemde patlıcanlı daha ne olsun:)))))) ellerinize sağlık…. Keşke bizde haber gönderip gelebilseydik yemeğe:(((( yiyenlere afiyet olsun, sevgiler

  2. Ellerine sağlık. Aldım bir tanesini. Çayımda yanımda. patlıcanlı ve mantarlı börekler özellikle daha bir tercihim. Ama bizim eve gör eyaptığımdan malesef bu malzemeler fazla kullanamam . Görüncede hemen aldım.

  3. Nursevincim benim oğlumda sevmez patlıcanlı ..Bende ona kıymalı patatesli yaparım.. Eminim senin el mahiretin benden daha fazladır..Hep diyorumya keşke yakın otursaydıkla birbirimizin lezzetlerini yiyebilseydik.. Beğendiğine çok sevindim.. Sevgilerimle..

  4. Harika görünüyor ellerine saglık eşinizin arkadaşları çok şanslı :)sevgiler.

  5. elıne sağlık el acması ne kadar lezzetlı olmustur

  6. Canım ellerine sağlık …Çok lezzetli görünüyor…
    Patlıcanlı poğaça denemiştim ama börektede harikadır tadı emininm hele de sen yapyıysan…
    Sevgilerimle…

  7. Anonymous :

    Herkes “elinize sağlık” demiş de deneyen oldu mu? Deneyip yorum yapın, biz de bir fikir edinelim.

    • Çok doğru yazmışsınız. Benim bildiğim deneyip face sayfamdan paylaşanlar var. Ama denemek isterseniz ben kefilim böreğimin lezzetine… Sevgiler..

  8. ben bu börekden ciddi yemek isterdim.

  9. Anonymous :

    Ablacim verdiğin tarifi şimdi deniycem inşallah senin yaptiğin gibi tuttura bilirim bide üzerine bişey sürecek miyiz kizarmasi için şimdiden sağol 🙂

    • Canım üzerine hiç bir şey sürmüyoruz.. Hadi bakalım kolay gelsin. Mutlaka çok lezzetli olur yaptıkların. Sonucu bekliyorum canım.. Sevgiler…

  10. Anonymous :

    patlıcanları sudan alıp sıkıyo musunuz

    • Onu yazmamışım. Tuzlu suyu patlıcan mevsimi değilse yapıyorum. çok tuz, sonra suyunu iyice sıkıyorum. Ama yazın kullandığımız patlıcana yapmıyorum.Direk doğrayıp katıyorum..

  11. selamlar oya hanım tarıfınız bana oldukca mantıklı geldı.denemeyı dusunuyorum. yalnızca sunu merak ettım uclu gruplara ayırıp beze yaparken bezelerın yaklasık buyuklugu yumurta kadar varmıdır ? yada verdıgnız bu hamur olcusuyle sız toplam kac adet uclu grup yaptınız ?

    • Merhaba Özlem hanım. Evet yumurta kadar var büyüklüğü bezelerin. Bu tarifle benim toplamda 6 tane 3 lü grubum oluyor. Kolay gelsin..

  12. Bu yorum yazar tarafından silindi.

  13. sizin her tarifinizi gördüğümde acıktığımı ve sayfanıza gelip o tarifi okumam gerektiğini düşünüyorum.. çok yemek yemeyi sevmesemde tarifleriniz müthiş zevkli, anlatımınız süper anlaşılır veeeee gülen yüzünüz olan profil resminizle huzurlu bir sayfada bulunmayı seviyorum sanırım..tüm bu güzellikleri paylaştığınız için tşklerrrrrrr ediyorum…

    • Oya Genç :

      Günaydın canan Hanımcım.. Güzel sözlerinizle ne kadar mutlu olduğumu anlatamam.. Çok teşekkür ederim.. Sevgiyle kalın.. :))

  14. Yeliz :

    Az evvel tarifinizi yapmış ve fırına atmış bulunmkatsyım.harcının tadı mükemmel oldu umarım böreğimde sizin güzel anlatımınız ile harika olmuştur

    • Oya Genç :

      İyi akşamlar Yeliz Hanım. Ellerinize sağlık. Umarım hamurunu da beğenmişsinizdir.Sevgiler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir