Sayfa takipçilerimden, sanal alemin bana kazandırdığı dostlarımdan çok sevdiğim  Pınar Yılmaz El Açması Patatesli Böreğimi denemek istemiş, bana da ilk defa el açması yapacağım inşallah becerebilirim diyordu. Ben de mutlaka dene çok ayrıntılı yazdım yaparsın dedim..:)) Ve kendisinden rica ettim ((ben kaç kere yaptığım halde her aşamasının fotoğraflarını çekememiştim:)) yaptıklarının fotoğraflarını çekmesini.. Canım benim her yaptığı aşamada resimlemiş ve bana gönderdi.. Ben de gururla;  ilk kez yapmasına rağmen benden düzgün ve güzel yaptığını kendisini çok takdir ettiğimi yazdım.. Canım Pınarcım ellerine sağlık, benim tarifimi benden güzel yapmışsın.. İşte resimleri ile hiç bilmeyenlerin bile rahatlıkla yapabileceği tarifim..

Malzemeler :

Hamuru için :

• 2 su bardağı soğuk su
• 3 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı çiçek yağı
• 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için :

• 3 adet patates
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı çiçek yağı
• karabiber
• tuz

Yufkaları yağlamak için :

• 1 su bardağı çiçek yağı

Yapılışı  :

• İç harcı hazırlamak için patatesleri haşlayın. Soyun, rendeleyin. Soğanıda küçük yemeklik doğrayın. Tavaya çiçek yağıyla birlikte soğanları alın. Soğanların rengi şeffaflaşınca içine patatesleri ilave edin, 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber ilavesiyle tuzunu ayarlayın. Soğumaya bırakın. İsterseniz kıyılmış maydanoz ekleyin.
• Hamur için geniş bir karıştırma kabında su, sirke, çiçek yağı, tuzu karıştırın. Üzerine unu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

• Hamuru 3 lü grup olacak şekilde eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlu tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın.

• Bir tane açtığınız hamurdan alın, üzerine bir yemek kaşığı yağ sürün. Yağın üzerine bir ufak yufkalardan koyup tekrar yağlayın. Üçüncü ufak yufkayı en üste koyun, 3 lü grubun kenarlarını bastırın tezgahın kenarına dinlenmeye alın.
• Diğer bezeleri de aynı şekilde 3 lü araları yağlanmış grup olarak hazırlayın.

• Unlanmış tezgaha ilk yaptığınız 3 lü yufkayı alın. Oklava yardımıyla ince hazır yufka büyüklüğünde açın.

• Üzerine bir kaşık yağ gezdirip ikiye katlayın, tekrar az yağlayın. Geniş tarafına hazırladığınız harçtan koyun, çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Kenar kısımlarını keserek düzeltin, 3 – 4 parmak genişliğinde kesin.

• Ben bu işlemi ruloyu ikiye kıvırıp, yağlanmış tepsiye koyup, tüm tepsiyi rulolarla doldurduktan sonra yapıyorum, eşit ölçüde oluyor böreklerim.

• Kestiğiniz börekleri yağlanmış tepsiye sıralayın. Tüm üçlü yufka gruplarını bu şekilde hazırlayın. 2-2.5 mini fırın tepsisi çıkıyor bu ölçüyle…
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri ılınmaya bırakın.
• Servis tabağınıza alın ılık servis yapın….
• Afiyetler olsun..