Ön Mayalı Ekmek Yapımı

Merhabalar herkese  🙂 Bir önceki yazımda hazırladığımız ön maya (poolish) ile hazırladığım ekmek tariflerimden ilkini sizlerle hemen paylaşmak istedim. Bu tarifi ön maya olmadan da hazırlıyabilirsiniz. Bu şekilde hazırlamak isterseniz  ön maya yerine hamur malzemelerine 1 su bardağı ılık su  ve 1/2 paket instant maya ilave ederek hamurunuzu yoğurabilirsiniz.Bir kez evde ekmeğinizi yapmaya başlayınca inanın bana asla vazgeçemiyeceksiniz ve sürekli denemeler yapacaksınız.

Malzemeler :

  • 4 su bardağı un
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı seker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı bardağı ön maya ( eğer ön maya kullanmayacaksanız 1 su bardağı su ve 1/2 paket instant maya kullanmalısınız)
  • 1/2 paket instant maya ( küçük paket toz maya)

Yapılışı :

  • Un, maya, tuz ve şekeri yoğurma kabına alıp harmanlayın.  Üzerine ılık su, zeytinyağı ve ön mayayı ekleyip iyice yoğurun.

  • Bu aşamada isterseniz üzerini streç yada nemli bezle örtüp buzdolabında 12-14 saat mayalanmaya bırakabilirsiniz. Ertesi gün hamuru tekrar yoğurup oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakıp ekmeğinizi yapabilirsiniz.

  • Oda ısısında en az 2 saat mayalanan hamuru yoğurmadan katlama yöntemi  ( Bir tarafından başlayarak alttan aldığını hamuru üste çeviriyoruz) ile havası çıkana kadar katlayın.

  •  Unlanmış tezgahta istediğiniz şekli verip kalıplara yerleştirin. Kullanacağınız bir kalıbınız yoksa yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlak, uzun, baget gibi şekiller vererek hazırlayabilirsiniz. Ben dikdörtgen kağıt kalıp kullandım. Bu ölçü ile 4 adet çıktı.

  • Üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika kadar tepsi mayası için bekleyin.
  • Fırını 220 dereceye ayarlayıp en alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap ile su bırakın.
  • Mayalanması tamamlanan hamurlarınızı fırına koyun. 20 dakika 220 derecede pişirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürüp yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

  • Pişen ekmeklerinizi ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.

  • Afiyetler olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir