Merhabalar herkese. Sizlerle paylaşmak istediğim ekmeğinizi hazırlamadan önce yapmanız gereken ve Fransız ön mayası / poolish diye de duyabileceğiniz bir maya yapımı. Ön Maya ekşi mayaya en yakın ekmek dokusunu yakalabileceğiniz, ekmeğin içindeki gözenekleri olmasını sağlayan, keserken kırıntılanmasını ve çabuk bayatlamasını önleyen bir çok tarifte kullanılan bir maya çeşidi. Üstelik hazırlanması kolay ve bekleme süresi sadece 4-5 saat. Akşamdan hazırlayıp, sabah kullanabilirsiniz. Bu ön maya elde yapılan ekmekler için uygun bir maya. Ekmek makinasında kullanamıyoruz ne yazık ki.Ön mayanız kullandıktan sonra artmışsa, ağzı kapalı olarak 3 gün buzdolabında bekletilip başka bir ekmek yapımında kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı instant maya
Yapılışı:
- Bütün malzemeyi çukur ve mümkünse cam-porselen-seramik veya ahşap bir kase içinde tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın.
- Kabın üzerini strech film ile kapatıp ılık bir yerde 4-5 saat bekletin.
- 2 kat kabarıp göz göz oluncaya kadar bekleyin.
- Hazırladığınız ön maya ile ekmek yapmaya başlıyabilirsiniz.
- Bu ön mayayı bir çok ekmek tariflerimde kullandım..
- Tarif defterinizin bir köşesinde bulunsun 🙂
