Salted Goods Etkinliğini İMSE İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsünde Chef Özger Tanık ile birlikte çok keyifli bir workshop çalışması gerçekleştirdiğimizi ve tariflerini yazacağımdan bahsetmiştim. İlk tarifimiz Tuzda Balıktı.. Bu enfes lezzetli tarif için buraya tık..tık..
İkinci tarifimiz balığın yanına yakışacak muhteşem Vinaigrette Soslu Salataydı.. Bu enfes tarif için buraya tık..tık..
Son tarifimiz ise Bol Çikolatalı ve Karamel Soslu VOLCANO CAKE.. Yapması oldukça pratik ama lezzeti anlatılmaz.. Çok önceden hazırlayıp misafirleriniz geldiğinde hemen fırında pişirip sıcak servis yapabilirsiniz. Bu tarif benim de favorilerim arasına girdi.. Mutlaka deneyip tadına bakmanız lazım. 🙂
Malzemeler :
- 125 gram tereyağı
- 125 gram bitter çikolata (kuvertür)
- 4 adet yumurta (3 adetin sarısı ve 1 adetin tamamı)
- 62 gram toz şeker (1 küçük çay bardağı silme doldurulacak)
- 40 gram un ( 1 türk fincanı tepeleme doldurulacak)
- 1 tutam vanilya
- 1 tutam tuz
Yapılışı :
- Tereyağını bir sos tenceresine alıp kısık ateşte kaynatmadan eritin.
- İnce kıydığınız çikolatayı tereyağına ekleyip spatula yardımı ile karıştırıp eritin.
- 3 adet yumurta sarısı ve bir bütün yumurtayı karıştırma kabına toz şeker ile birlikte alın. Çırpıcı yardımı ile şeker eriyene kadar havalandırarak çırpın.
- İçerisine çikolatalı tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
- Elenmiş una vanilya ve tuz ekleyerek karıştırın.
- Çikolatalı karışıma unu serpiştirip çırpmaya devam edin.
- Sufle kaplarına yada bizim kullandığımız gibi aliminyum sufle kaplarına karışımı paylaştırın. Kullandığım kalıplar ile 4 adet çıktı.
- Önceden 190-200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişince fırından alıp üzerine bir kaşık dondurma yada pudra şekeri serperek sıcak servis yapın.
- Pişme süresini geçirmeyin, içerisinin akışkan çikolatası katılaşır. O zaman normal çikolatalı kek olur. 🙂
- Biz hemen pişirip yediğimiz için süsleyip servis aşamasını fotoğraflayamadım. İlk fırsatta evde yapıp eklerim..:)
- Karamel sos yazmıştım ama Özger Şefimiz daha önceden yapıp derin dondurucuda sakladığı karamel sosu birer tatlı kaşığı alarak pişirmeden önce kalıptaki keklerin üzerine koydu.
- Afiyetler olsun…
Karamel sos tarifimiz :
Malzemeler :
- 1 çay bardağı toz şeker
- 50 gram tereyağı
- 100 ml krema
Yapılışı :
- Toz şekeri kalın tabanlı bir sos tenceresine koyun. Kısık ateşte arada karıştırarak şekerin önce erimesini sonrada renk almasını sağlayın.
- İçerisine önce tereyağını ekleyin, karıştırın. Sonrasında kremayı ekleyip iyice karıştırın. Karamel sosu önceden yapıp şefimiz gibi dondurucuda saklayabilir ve Volcano Cake yaptığınızda kullanabilirsiniz.
