Taş Kadayıf – Yassı Kadayıf

Merhabalar herkese.. 🙂 Aralık ayı içerisinde Adana Kebap ve Şalgam Festivaline gideceğimden bahsetmiştim. Evet gittim ve çok gezmeli, bol bol yemeli iki gün geçirdim. Gezimin diğer ayrıntılarını sonra anlatırım.. İlk olarak benim çok beğendiğim tatlıhanelerinden bahsedeyim istedim sizlere.. Tepsi tepsi tatlılar camekanlı tezgahın üzerine sıralanmış ve altlarında bir çiviye küçük kağıtlar asılmış. Siz kağıttan bir tane çekip, istediğiniz tatlıdan başlıyorsunuz. Sonrasında hangisinden ne kadar isterseniz başlıyorsunuz yemeğe.. 🙂 Kaç tane hangisinden yediyseniz tezgahtaki beye söyleyip ücretini ödüyorsunuz. Fiyatlarda o kadar uygun ki 75 kuruştan 1 lira, en fazla 1.5 lira adet başına ödeyeceğiniz miktar..:) İşte durum böyle olunca ben uzun zamandır yemediğim ama çokkkk sevdiğim Taş Kadayıflardan bir kaç tane yemişim. 😉 Ohhh afiyetler oldu diyelim.. İzmir’e dönüşümüzde eşim sen yaparmısın deyince hemen yaptım tabii koca lafı ikiletilmez diyerekten 🙂 Yoksa tatlıyı çok sevmemden değil yaniiii .. Hadi bakalım hep beraber mutfağa sevdiklerimize enfes Taş Kadayıflar hazırlamaya..

Hamuru için : (36 tane çıkıyor)

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1.5 – 2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

İçi için :

250 gram dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın

Kızartmak için :

1 yumurta
ayçiçeği yağı

Şerbeti için :

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Hamuru yapmak için ılık süt ve suyu karıştırma kabına alıp üzerine mayayı ve toz şekeri ekleyin.
Karıştırıp bir kaç dakika bekletin. Tuzu una karıştırın, unu mayalı karışımın içine ekleyin.
Bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Hamur kıvamı krep kıvamından biraz daha katı ama akışkan olmalı.

Hamur kabınızın üzerini kapatıp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Toz şeker ve suyu küçük bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra içine limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Teflon tavayı ısıtın, hamurdan bir yemek kaşığı alarak yuvarlak şekilde tavaya dökün, kaşıkla düzeltip yayın.

Üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin. Sadece tavaya ilk döktüğünüz yönünü pişirin. (tek tarafı pişecek) Tüm hamuru bu şekilde pişirin.
Bir yuvarlak hamuru elinize alın, pişirmediğiniz yönün yarısına dövülmüş cevizde koyun, diğer yarıyı üzerine kapatın.

Kenarlarını birbirine bastırarak yapıştırın.

Pişirdiğiniz tüm hamurlarınızı bu şekilde hazırlayın.

Yumurtayı çırpın. Kızartma tencerenize yağı koyup kızdırın. Hazırladığınız hamurların sadece elinizle kapattığınız kadayıfların kenarlarını yumurtaya batırın