Merhabalar herkese 🙂 Bu hafta kış hazırlıkları tariflerimle sizlerleyim. Havalar soğumadan tüm hazırlıklarımızı bitirelim değil mi. Sonrasında çok rahat edeceğiz. Bütün kış evimizde doğal, ev yapımı ürünlerimiz ile sağlıklı besleneceğiz 🙂 Kış hazırlığı dediğime bakmayın İzmir ‘de biliyorsunuz öyle çok zorlu soğuk havalar, kış şartları olmuyor. O yüzden benim hazırlıklarımın amacı, mevsiminde sebze ve meyvelerden soslar, salçalar, reçeller , turşular yapmak , kurutmak ve de bunlarla sevdiklerime lezzetli ve sağlıklı sofralar kurmak. 🙂
Biberli çökeleği annem çok güzel yapardı. Yapardı diyorum artık biraz yaştan kaynaklanan sağlık sorunlarından yapmıyor. 🙁 Hal böyle olunca uzun zamandır her şeyimi kendim yapıyorum artık. Allah uzun ömür versin de anneciğime ben yapmaya razıyım.
Adı Çökelekli Biber de ben çökeleği çok sevmem. Tadı daha ekşimsi farklı gelir. O yüzden genelde tariflerimde tulum loru, kaşar loru yada sadece lor kullanırım. Bu tarifte de ufak dokunuşlarla farklı bir lezzet elde ettim. Az ölçüde yapmamın sebebi ise buzdolabımda çok yer kalmadı artık. Havalar İzmir’de henüz çok sıcak olduğu için yaptığım turşuları da dolaba koymak zorunda kaldım. 🙂 Sizler daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri orantılı arttırın lütfen.
Malzemeler :
- 500 gram tulum loru
- 500 gram acı-tatlı biber ( hangisini isterseniz)
- 1 su bardağı süt
- zeytinyağı
- tuz
Yapılışı :
- Bir kap içerisine loru alın. Üzerine sütü ekleyin, bir çatal yardımıyla iyice ezerek karıştırın.
- Biberlerin sap ve tohum kısımlarını ayıklayın, iri parçalar halinde doğrayın.
- Biberleri lora ekleyip karıştırın.
- Kavanozun içerisine iyice bastırarak hava kalmayacak ve 2 -3 parmak boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
- Üstünü kapatıp geçecek şekilde zeytinyağı dökün. üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin.
- Kapağını çok sıkı olmayacak şekilde kapatın. Kavanozun altına bir kap koyun, olma aşamasında taşabilir.
- Buzdolabında yada çok serin bir yerde 15-20 gün bekletin. Arada kontrol etmeyi unutmayın.
- Olduğunu biberlerin sararmasından anlayabilirsiniz.
- Kahvaltılarda, yemeklerin yanında afiyetle tüketin.
