Geçen haftadan oğlum istedi mantıyı.. Zor, sıcak hava ve rejimdeyim filan demedim evladımmm için bir hafta gecikme ile de olsa girdim mutfağa 🙂 Mantı biraz uğraştırıcı bir yemek. Yapması çok uzun sürer ama yemesi beş dakika.. Haydii bakalım mutfağa sevdiklerimize mantı yapmaya.

Malzemeler :
Hamuru için :

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için :

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Üzeri için :

• 500 gram yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı : 

• Su, yumurta ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Üzerine unu ekleyin, 10 dakika yoğurarak katı bir hamur elde edin.
• Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Kıymayı karıştırma kabınıza koyun, üzerine soğanı çok küçük yemeklik doğrayabiliyorsanız doğrayın yada rendeleyin. Tuzunu ve kara biberini ekleyin, iyice karıştırın…
• Hamurunuzu dört parçaya ayırın. Ben çok büyük yufkalar açamadığım için dört parçaya bölüyorum. Eğer siz açabiliyorsanız 2 kerede halledebilirsiniz.
• Bir parçayı unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar ince açın.  İstediğiniz ölçüde karelere kesin.
• Her bir kareye bir parça kıymalı harçtan koyun.  Bir kareyi elinize alıp köşelerinden harcın üzerine kapatıp bohça şekli verin. (aşağıdaki resim internetten alıntıdır. Ben yaparken arşivimde var zannedip çekmedim.Meğerse yokmuş:))

• Kestiğiniz parçaları bu şekilde hazırlayın.  Ayırdığınız diğer hamurları da bu şekilde hazırlayın.
• Büyük bir tencerede  kaynar su hazırlayın. İçine tuz ve çiçek yağı ekleyin, karıştırın. Tüm mantılarınızı bu kaynar suya boşaltın karıştırın..
• Açtığınız hamurun inceliğine göre çok çabuk haşlanacaktır.. 5-10 dakikada haşlanmış olur.
• Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, içine 1 yemek kaşığı kadar biber ve domates salçası, pul biberi ve nane ekleyin yağın içinde  karıştırarak sosunuzu hazırlayın.
• Sarımsağı tuzla dövün, yoğurda karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Haşlanan mantıları delikli kepçe yardımıyla suyunu süzdürün. Servis tabağına alın. İlk sıcaklığı geçince yoğurdu üzerine yayın,  tereyağınızdan gezdirin.
• Sıcak servis  yapın…
• Afiyetler olsun.