Geçen haftadan oğlum istedi mantıyı.. Zor, sıcak hava ve rejimdeyim filan demedim evladımmm için bir hafta gecikme ile de olsa girdim mutfağa 🙂 Mantı biraz uğraştırıcı bir yemek. Yapması çok uzun sürer ama yemesi beş dakika.. Haydii bakalım mutfağa sevdiklerimize mantı yapmaya.
Malzemeler :
Hamuru için :
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için :
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için :
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Üzeri için :
- 500 gram yoğurt
- 2 diş sarımsak
- tuz
Yapılışı :
- Su, yumurta ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Üzerine unu ekleyin, 10 dakika yoğurarak katı bir hamur elde edin.
- Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Kıymayı karıştırma kabınıza koyun, üzerine soğanı çok küçük yemeklik doğrayabiliyorsanız doğrayın yada rendeleyin. Tuzunu ve kara biberini ekleyin, iyice karıştırın…
- Hamurunuzu dört parçaya ayırın. Ben çok büyük yufkalar açamadığım için dört parçaya bölüyorum. Eğer siz açabiliyorsanız 2 kerede halledebilirsiniz.
- Bir parçayı unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar ince açın. İstediğiniz ölçüde karelere kesin.
- Her bir kareye bir parça kıymalı harçtan koyun. Bir kareyi elinize alıp köşelerinden harcın üzerine kapatıp bohça şekli verin. (aşağıdaki resim internetten alıntıdır. Ben yaparken arşivimde var zannedip çekmedim.Meğerse yokmuş:))
- Kestiğiniz parçaları bu şekilde hazırlayın. Ayırdığınız diğer hamurları da bu şekilde hazırlayın.
- Büyük bir tencerede kaynar su hazırlayın. İçine tuz ve çiçek yağı ekleyin, karıştırın. Tüm mantılarınızı bu kaynar suya boşaltın karıştırın..
- Açtığınız hamurun inceliğine göre çok çabuk haşlanacaktır.. 5-10 dakikada haşlanmış olur.
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, içine 1 yemek kaşığı kadar biber ve domates salçası, pul biberi ve nane ekleyin yağın içinde karıştırarak sosunuzu hazırlayın.
- Sarımsağı tuzla dövün, yoğurda karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Haşlanan mantıları delikli kepçe yardımıyla suyunu süzdürün. Servis tabağına alın. İlk sıcaklığı geçince yoğurdu üzerine yayın, tereyağınızdan gezdirin.
- Sıcak servis yapın…
- Afiyetler olsun.
