Merhabalar herkese. İnstagram takipçilerim bilir:) Takip ederseniz siz de bileceksiniz. Özellikle kış boyunca gitmeyi en çok sevdiğim yerlerden birisi Urla İskele Pazarı. Yemyeşil, tazecik aradığım tüm ege otlarını burada bulabiliyorum. Fiyatlar diğer pazarlara göre biraz daha pahalı ama çoğu ürün üreticiden direk pazara geldiği için olsun bu kadarda fark deyip oradan alışverişimi yapıyorum. Bu haftasonu iki gezme arası yine pazardaydım. Oooo bir baktım ki kabak çiçekleri de tezgahlardaki yerini almış. Hemen bir kutu aldım. Bir kutu da 20 adet oluyor ve sadece eşim ve ben yiyeceğimiz için yeterli geliyor. 🙂 Rejimdeyim de bu aralar. Hemen eve gelince hazırladım kabak çiçeği dolmalarımı. Yoksa buzdolabında bile dursalar bu narin çiçekler en fazla 1-2 gün dayanabiliyor. Sonrasında kullanılmaz hale geliyor. O yüzden hemen yapmak istedim. Bu kez iç harcını ön pişirme ile hazırladım. Bu şekilde hazırlanıp doldurulan kabak çiçekleri derin dondurucu da saklanıp istediğiniz zaman donukluğu geçmeden pişirebiliyormuş denemedim ama yapanlar anlattılar. Zamanın da taze taze yapıp yemeği seviyorum ben. :))
Malzemeler :
- 20 adet kabak çiçeği
- 20 tatlı kaşığı pirinç (1 çiçeğe 1 tatlı kaşığı)
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dere otu
- 1/4 nane
- 3 adet yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- tuz
Yapılışı :
- Kabak çiçeklerinin orta kısımlarındaki tohumlu yerini bir çay kaşığı yardımıyla dibinden çıkartarak alın. Yıkayıp sularının süzülmesi için süzgeçte bırakın. Tüm işlemleri yaprakları yırtmadan zedelemeden yapın.
- Pirinci sıcak suda yarım saat bekletin. Pirinci yıkayın suyunu süzdürün. Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Pilav tencerenize 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve soğanları koyun.
- Soğanların rengi değişip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İçine pirinci ilave edin. Karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu, kekiğini ve 1 tatlı kaşığı kara biberi ilave edin. 1/2 su bardağı suyu ilave edin.
- Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik kıyın.
- Soğuyan yarı pişmiş pilavınızın içine yeşillikleri ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın.
- Kabak çiçeklerini elinizle açtırıp içlerine 1 yemek kaşığı kadar çok doldurmadan pirinçli harçtan koyun.
- Yaprakları birer birer üzerine kapatıp tencereye yanlamasına sıralayın. Tüm çiçekleri bu şekilde doldurup hazırlayın.
- Kabak çiçeği dolmalarının üzerine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. 1 tabağı üzerine kapatın. Kenarlarından 1 su bardağı suyu gezdirip tencereyi ocağa alın.
- Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu çekip pirinçleri pişene kadar pişirin. Arada suyunu kontrol edin, pişmemişse ve suyu az ise sıcak su ilave edin.
- Ocaktan alıp kenarı da 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Aşamalarda kullanacağınız tüm zeytinyağı 1 çay bardağı kadardır..:)
- Yanında yoğurtla ılık yada soğuk servis yapın.
- Afiyetler olsun..
