Geçtiğimiz haftasonu Urla pazarından aldım Kaya Koruğunu. İlk kez İstanbul ‘da tadına bakmıştım Kaya koruğu turşusunun. Eşim çok beğenmişti. Ben de yapmak istedim. Ama bir türlü gezdiğim pazarlarda denk gelmedim. Pazarda bir teyze satıyordu hemen yarım kilo aldım. Niye bulmuşken 1 kilo almadın diye sorarsanız kilosu 20 liraydı. İlk kez yapacağım için fazla almakta istemedim. Ama keşke alsaymışım. Turşum 1 haftada oldu ve hemen tadına baktık. Çok beğendik. Bulursam bu hafta yine alacağım. Sizler de kaya koruğu bulursanız hemen alıp deneyin derim..:))

Malzemeler:

• Yarım kilo kaya koruğu
• 1 baş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı  üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı :

• Kaya koruklarını ayıklayın. Bol su ile 3-4 kez iyice yıkayın. 10 dakika haşlayın.
• Soğuk suyun içerisine koyun. Süzgeç içerisine alarak suyunun süzülmesini sağlayın.
• Sarımsakları ayıklayın, irice dövün. Sirke, tuz ve zeytinyağını ekleyerek bir karışım hazırlayın.
• Kavanozun yarısına kadar kaya koruğunu yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karışımın yarısını dökün. Kalan kaya koruğunu yerleştirin kalan karışımı üzerine dökün.
• Kavanozun üzerinde boşluk kalırsa kalan kısımı zeytinyağı dökerek tamamlayın.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın, serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
• Bir hafta sonra turşunuz yemeğe hazır hale gelir.
• Servis ederken üzerine kırmızı  köz biber turşusu, domates ile süsleyebilirsiniz.
• Afiyetler olsun.