Patlıcan yemeklerinin en güzellerinden. Ben çok severek yapar, çok severek yerim.. Biraz uğraştırıcı bir yemek ama yanında pilav ve cacık yemelere doyum olmaz benim için. Patlıcanları çiğden yada közliyerek yapanlar var Karnıyarığı.. Ama benim için asıl olan patlıcanların kızartılarak yapılması.. İşte benim Karnıyarık tarifimde tamda benim usulüme göre..İşte tarifim..
Pirinç Pilavı Tarifim için buraya tıklayıp bakabilirsiniz..
Firik Bulgur Pilavı için buraya tıklayıp bakabilirsiniz…
Cacık Tarifim için buraya tıklayıp bakabilirsiniz…
Malzemeler :
3 adet küçük boy uzun patlıcan- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates
- 3 adet küçük boy biber
- tuz
- karabiber
- Kızartmak için çiçek yağı
Yapılışı :
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Tam ortasından dibine kadar olmayacak şekilde derince kesin. Uç ve sap kısmından kalacak şekilde kesilecek. Sap kısmını soyun.
- İsterseniz tuzlu suda bekletin. Sonra yıkayıp kurulayın. Bol yağda her tarafını kızartın. Havlu kağıt üzerine alın. Kaç kişi için yapacaksanız o kadar patlıcan hazırlayın, kıymayı da arttırın.
- Kıymayı 1 yemek kaşığı kadar çiçek yağıyla tavada rengi değişene kadar kavurun. Üzerine ince küçük kesilmiş soğanı ekleyin, kavurun.Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
- Salçayı ekleyin 2 dakika kadar karıştırarak kavurun. 1 su bardağı kadar su ilave edin, karıştırıp kaynatın. Ocaktan alın.
- Patlıcanları servis tepsisine yan yana aralıklı sıralayın. Kestiğiniz yerden ortalarını kaşık yardımıyla açın. Açtığınız yerlere suyunu süzdürerek kıymalı harçtan koyun.
- İçleri tamamen doldurun. Kalan salçalı suyunuz az ise bir çay bardağı kadar su ilave edin, tepsinize dökün.
- Domatesi dilimleyin üzerilerine sıralayın. Biberleri yerleştirin.
- Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında suyunu çekip üzerileri kızarana kadar pişirin.
- Fırından alıp sıcak olarak servis tabaklarına alın.
- Yanına pirinç yada bulgur pilavıyla, cacıkla birlikte servis yapın..
- Afiyetler olsun..
