Arnavut Böreği

Arnavut Böreğini çocukluğum da Aleşehir’e gittiğimizde rahmetli yengem yapardı 2 koca sini.. Pırasalı ve içerisine kurutulmuş Arnavut Biberleri sıralardı.. Mahallenin fırınına yollardı dayım ile. Sabırsızlıkla beklerdik böreğin gelmesini.. Siniler aralarında tahta, kenarların da gazete kağıdı ile gelirdi dayımın ellerinde eve.. Ortaya konur, yanına da plastik ayran yapma sürahilerinde ev yoğurdundan yapılmış bol köpüklü ayran.. Ne lezzetliydi o börek, ellerimiz ağzımız yana yana yerdik. Tadı hala damağım da o günlerin o lezzetlerin. Bazen diyorum keşke ya hiç büyümeseydik yada o günler geri gelseydi..

Bu gün ben de Arnavut Böreği yaptım o günler aklımda. İç harcını eşim ve oğlumun sevdiği gibi ıspanaklı ve lorlu yaptım. Ama sürpriz misafirlerim gelince servis resimlerini çekemedim. Sevdikleriniz için yapmak isterseniz işte tarifim..

Malzemeler :

1 kilogram un
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım litre ılık su
500 gram ıspanak
1 adet kuru soğan
2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
250 gram tulum loru
Karabiber
Tuz

Hamur aralarına sürmek için :

1 paket eritilmiş margarin
1 su bardağı çiçek yağı

Yapılışı :

Yoğurma kabının içerisine unu eleyin, üzerine tuz ve suyu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hazırlanan hamur 24 adet beze yapın, unlayın ve dinlenmeye bırakın.
Ispanakları iyice yıkayın, suyunu süzdürün. İnce kıyın. Soğanı ince ince kıyın. Tavaya 1-2 yemek kaşığı yağ ve ince kıyılmış kuru soğanı koyarak pembeleştirin ve üzerine ıspanakları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğumaya bırakın. İçerisine lor peynirini ekleyip karıştırın. Tuzunu, karabiberini ekleyin.
Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın ve yemek kaşığı ile üzerilerine sıvıyağ ve margarin karışımını sürerek üst üste koyun.

Açtığınız bezeler 12 adet olunca merdane yardımıyla yada elinizle çekerek tepsi boyutlarında büyütün. Yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Hazırladığınız hamura için tamamını yayın.

Diğer 12 parçayı da aynı şekilde açılıp iç malzemenin üzerine koyun ve alt parça ile birleştirerek kenarlarını kapatın.

Üzerine yağ sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar 50 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 15 dakika dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
Afiyetler olsun…