Bu mantarın şekli çok güzel ama tadını bilmiyordum.  Bende epeydir pazarda görüyor ama ne yaparım diye düşünüp almıyordum. Eski bir yemek kitabında bu tarifi görünce alıp denemek istedim hemen.. Gerçektende istiridye mantarla tanışmak için geç kalmışım. Köftenin yanına garnitür olarak kullandım.. Mantar sevmeyen oğlum bile çok güzel olmuş deyip yedi.. Tabii bir anne olarak beğendirmenin haklı gururunu yaşadım.. bundan sonra misafirlerimede yapabileceğim bir tarifim daha oldu.. Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim. Bu arada istiridye mantarının diğer adıda kayın mantarıdır..

Malzemeler :
500 gram istiridye mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Deniz tuzu
karabiber

Yapılışı :

Mantarları şeklini bozmadan uzunlamasına parçalara kesin. Zedelemeden bol suyla yıkayın. Suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlularla kurulayın. Tavaya zeytin yağını koyun, ısıtın. Üzerine mantarları yan yana sıralayın. Yüksek ateşte suyunu bıraktırmadan maşa ile çevirerek pişirin. Rengi değişmeye başlayan mantarların üzerine sarımsağı ince kıyın, tuz karabiber ilave edin. maşayla çevirerek biraz daha pişirin. Üzerine sirke ve limonu suyunu  ekleyin. 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Servis tabağına alın sıcak sevis yapın..