Pırasalı Ispanaklı El Açması Börek

Merhabalar.. Eskiden ne kadar çok hazır yufka ile yapılmış börekleri sevsem de  yaş biraz ilerleyince elde açma börekleri daha çok sever oldum. Belki de yapmak artık daha kolay geliyor. Beni zorlayan tek kısım eğer ıspanaklı bir iç harç kullanacaksam onun hazırlanma aşaması. Yoksa yoğurma  ve açma kısmı çok kolay 😉 Hiç denemediyseniz bile bir kez benim tarifim ile börek açmayı deneyin  sadece ellerinizle hiç alet kullanmadan istediğiniz iç harcı kullanarak yapabileceklerinize çok şaşıracaksınız. Şimdiden kolay gelsin hepinize… Ben yarım ölçü ile yaptım 4-5 adet gibi çıktı.

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 su bardağı soğuk su
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı çiçek yağı
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı zeytinyağı yufkaları yağlamak için

İç harcı için :

  • 500 gram ince kıyılmış ıspanak yaprağı
  • 3 adet pırasa
  • 250 gram lor peyniri
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı :

  • İç harcı hazırlamak için pırasaları küçük yemeklik kesin. Tavaya zeytinyağı ile birlikte pırasaları alın, şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine ıspanağı ekleyin.
  • Suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ocaktan alın. Soğuyunca lor peyniri, tuz, pul biber ve karabiber ekleyip karıştırın.
  • Hamur için geniş bir karıştırma kabında su, sirke, çiçek yağı, tuzu karıştırın.
  • Üzerine unu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
  • Hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi unlu tezgahta elinizle yada merdane ile açın. Üzerlerine bir yemek kaşığı yağ sürün.

  • 15 dakika dinlenmeye bırakın.
  • Bir tane yağlı hamuru tezgaha alıp çekerek incelterek büyütün.
  • Üzerine bir kaşık yağ gezdirip ikiye katlayın, tekrar az yağlayın.
  • Geniş tarafına hazırladığınız harçtan koyun, çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Sonrasında gül böreği gibi dolayın.

  • Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı sıralayın. Üzerlerine fırça ile yağ sürün.

  • Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
  • Servis tabağınıza alın ılık servis yapın.
  • Afiyetler olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir