Kelek Turşusu

Merhabalar herkese.. Bu sene kış hazırlıklarında zirve yaptım. Kışlık soslar, konserveler, tarhana, erişte, sebze, meyve kurutma.. Turşu işini havaların soğumaya başladığı bu günlere bıraktım. Acı biber, bamya ve acur turşularını yaptım. Şimdide kelek turşusunda sıra. Geçen hafta cumartesi günü arkadaşlarımızla bir Ödemiş pazar turu yaptık. İlk olarak meşhur ödemiş köftelerimizi yedik sonra gezmekle bitmeyen pazarın yolunu tuttuk. Gitmediyseniz eğer mutlaka tavsiye ediyorum bu pazarı, bir cumartesi günü planınıza alın.

Pazarda gezerken eşim Kelekleri görünce alıp turşu yapalım dedi. Kelek dediğimiz kavunun olmamış minik hali..  Zaten 2 kişiyiz yeter bize yaptıklarım, çokta turşu yemiyoruz filan derken baktım kelekleri seçmeye başlamış bile 🙂 Eeee yapacağız demek ki.  Ama hamarat bir eşim var allahtan 😉 Ertesi gün çıktı kelekler tezgaha.. Kavanoz nerede, sarımsak nerede, tuz, sirke, nohut nerede diye bana soruyor her şeyi.. 🙂 Ben de çıkarıp hazırlayıp tezgaha sıralıyorum. Tabii şef eşim.. Hazır malzemeyi kavanoza yerleştirdi, hazırladığım turşu suyunu da döktü üzerine. Ee ustalık bu işte:)  Havalarda sıcak gidince 1 haftada oldu Kelek turşuları. Yemeğe gelen ilk misafire ikram edildiler.  Eşim ben yaptım ben yaptım diye havalı havalı anlatıyor.  Ne diyeyim. Ellerine sağlık canım benim. Şahane olmuş .. 😉

Biz turşuyu yemeğe başladık yarısına bile geldik.. Ben anca tarifi yazdım. Eşim kadar hamarat değilim galiba..

Kolay gelsin hepinize.. Ağız tadıyla, sevgiyle kalın..

Malzemeler:

  • 1 kilo kelek orta boy
  • 8-10 adet nohut
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1-2 adet iri havuç (isteğe göre)
  • Yarım bağ maydanoz

Turşu Suyu için:

  • 1,5 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  • Kelekleri iyice yıkayın, iki ucunu da çok derine inmeden kesin. Sivri bir bıçak yarımıyla 2-3 yerinden delikler açın.

  • 1,5 litre sıcak suyu uygun büyüklükteki bir ölçü kabına ya da karıştırma kasesine alın.
  • İçine sirke, tuz ve şekeri ilave ederek tuz eriyinceye kadar karıştırın.
  • Tuz eriyince soğuması için kenara alın.
  • Hazırladığınız kelekleri, soyup iri iri dilimlediğiniz havuçları, nohut tanelerini ve soyulmuş sarımsakları temiz cam kavanoza yerleştirin. Bizim kavanoz da boşluk kaldığı için birazda acur doğrayıp üzerini tamamladık. 🙂
  • Turşu suyunu üstüne doldurun.  Maydanozu kavanozun ağzına yerleştirin ve bastırın.

  • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Havasını alması için ters yüz edin ve direk ışık almayan bir yerde kelekler sarıncaya kadar ortalama 20-25 gün kapağını açmadan bekletin.
  • Olgunlaşan turşuyu dilimleyerek servis yapın.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir