Merhabalar.. Bu yaz tatilini çok hamarat geçirdim. Yepyeni kış hazırlıklarım var. . Bunlardan ilki Kızılcık tarhanası, yapıp kaldırdım dolabıma. Sonrasında ege usulü bol malzemeli tarhana otlu bir tarhana yaptım annemin tarifiyle, muhteşem oldu..  Tarhanaya gelecek olursak  büyük  bir kapta, 10 kilo unla yoğururdu annem. Üzeri örtülü olarak her gün tekrar yoğurarak önce ekşiyip kabarması sonrasında tatlanması için 15 gün bekletirdi sermeden önce.   Ama ben ilk kez yalnız yaptığım için çok yapıp, o kadar uzun süreler bekletmek istemedim. Fazla ekşi olmaması için de 2 gece bekletip hemen serdim. Üçüncü günde tarhanam kuruyordu. Bayram tatilinde  bir tadına bakalım dedim,  neredeyse yarısını yedik. 🙂 Keşke daha fazla yapsaymışım…

Tarhana otunu pazarlardan, aktarlardan bulabilirsiniz. Olmasa da olur ama tarhanaya ayrı bir lezzet ve koku veriyor.

Malzemeler :

• 250 gram süzme yoğurt
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 1 demet dere otu
• 1 demet tarhana otu
• 8 su bardağı un
• tuz

Yapılışı :

• Kırmızı biber, yeşil biber, domates ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Düdüklü tencereye doğradıklarınızı, üzerine yeşillikleri ve tarhana otunu koyun. 1 su bardağı su ekleyip ocağa alın. Kapağını kapatıp 20 dakika kadar pişirin.

• Soğuyan iç harcın üzerinden tarhana otunu alıp atın.  Kalan malzemenin süzgeçle suyunu süzdürün. Bu suyu atmayın. Yoğururken kullanacaksınız.

• İç harcı robottan çekip püre haline getirin. Çekerken içerisine ayırdığınız sudan ilave ederek daha rahat püre haline getirebilirsiniz.

• Püreyi geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine süzme yoğurdu, salçayı (renk vermesi için ekiyorum) ve tuzunu ekleyerek iyice karıştırın.

• Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurun. Gerekirse ayırdığınız su ile kıvamı ayarlayın.

• Üzerini bir bez ile örtüp kenara alın.  2 gün arada yoğurarak bekletin.

• 3. gün temiz bir örtü serip tarhana hamurundan parçalar koparın, elinizle iyice inceltip sıralayın.

• Arada parçaları ters yüz edip kurumaya bırakın. Kuruduğunu elinize aldığınız parçayı birbirine yapışmadan ufalanmasından anlarsınız.

• İsterseniz örtü üzerinde parçaları elinizle küçültüp, avucunuzun içi ile örtüye bastırarak  un haline  haline getirebilirsiniz. Sonrasında süzgeçten geçirerek temiz bir örtü üzerine serin.

• Evde güneş görmeyen yerde kurumaya bırakın. Arada karıştırın. Hava güzelse
• yaklaşık 3-4 günde kurumuş olur.  Bu şekilde yaparsanız biraz uzun ve zor bir yöntemdir.
• Ben elle ufaladıktan sonra robotta çekerek örtü üzerine serdim. Bu şekilde kuruttum.:)
• Kuruyan tarhanamızı bez torbalarda yada kavanoza koyun. Serin bir yerde muhafaza edin.
• Benim tarifim ile yaklaşık 1.250 gram gibi tarhana çıktı. Siz orantılı olarak miktarları arttırıp çoğaltabilirsiniz.
• Kolay gelsin. Afiyetle yiyin.