Ketçap

img_20160828_152304

Merhabalar.. Kış hazırlıklarımda bu sene ilk kez denediğim Ev yapımı Ketçap tarifim ile sizlerleyim. 🙂 Ev yapımı, sağlıklı  ve yapması çok kolay. Çocuklarınıza güvenle yedirebilirsiniz. Kavanozları açtıktan sonra buzdolabında çok uzun süreler muhafaza edebilirsiniz. Ama inanın lezzetini çok beğenecekler ve çabucak bitecek.. 🙂  Yaz domatesleri, kırmızı biberler bitmeden hemen mutfaklara Ketçap yapmaya.

img_20160828_124610

Malzemeler :

  • 10 adet armut domates
  • 4 adet kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı kişniş
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 6 adet karanfil
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1.5 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı :

  • Domates, biber, soğan ve sarımsağı küçük küçük kesin.
  • Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun, üzerine soğanı ekleyip kavurun.  Sarımsağı da ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
  • Üzerine domates, biber , su ve tüm baharatları ekleyin.  Karıştırıp kaynamaya bırakın.

img_20160828_131138

  •  1 saat kadar kısık ateşte kaynatın.

img_20160828_143202

  • İçerisinden karanfilleri ve defne yaprağını alın. Blendırdan geçirin.

img_20160828_143504

  • Çok koyu olmayan bir püre kıvamında oluyor. Bu yüzden nişastayı 1 kaşık su içinde karıştırıp püreye ekleyin. İyice karıştırıp, tekrar ocağa alın.
  • Kısık ateşte arada karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.
  • Eğer hemen tüketecekseniz soğuduktan sonra kavanoza alın. Buzdolabında muhafaza edin.

img_20160828_143950

  • Bu malzemelerle 1 litrelik kavanoz tam olarak doluyor. Daha fazla yapmak isterseniz malzemeleri arttırın. Kavanoz olarak 250 gramlıkları kullanırsanız açtığınızda tüketmek için daha uygun olur. 🙂

Tüm kış hazırlıklarımda uyguladığım en kolay konserve yapma yöntemi :

  •  Eğer kış için yapacaksanız : Ocağın altını kısın.Temiz kavanozları hazırlayın. Kavanozlar kullanılmış ta olsa kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış olmalıdır. Kullanılmış kapaklardan hava alabilir, bozulup, ekşiyebilir, sızmalar yapabilir..
  • Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Sos kaynamaya devam ederken kepçe ile ağız kısmında 1-2 parmak boşluk vererek doldurun.
  • Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın. Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun.
  • Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün. 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin. Kavanozları hiç ellemeyin.
  • Ertesi gün kavanozları çevirip kontrol edin. Kapaklarda içe doğru hafif çökmeler olacak. Olmayanlar varsa onları tüketin yada kaynatıp aynı yöntemle temiz kavanoz ve kapak kullanarak tekrar yapın. Buz dolabına kaldırın.
  • Afiyetler olsun..

img_20160828_152336

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir