Bamya Turşusu

img_20160319_181045

Bu hafta sonu kış hazırlıklarında çağ atladım.  İzmir’de bir kaç mekan ziyareti yaptıktan sonra Mordoğan’a döndük.. Boş Giderken de yanımızda 30 kilo domates, 5 kilo kırmızı biber, 5 kilo patlıcan ve turşuluk malzemelerimizi götürdük. Bu malzemelerden Kışlık Domates Sos, Göçmen Sosu (Kahvaltılık Sos), Dondurucuya Köz Patlıcan, Yeşil Domates Turşusu, Bamya Turşusu, Havuç Turşusu yaptık. Çokkk yorulduk ama değdi doğrusu.. Allah sağlıkla, mutlulukla, ağız tadıyla yemek nasip eder inşallah.

img_20160319_180820

Bamya Turşusunu ne zamandır denemek istiyordum.  Mordoğan’da sabahları bahçelerinde yetiştirdikleri sebze ve meyveleri iskeleye satmaya getiren amca ve teyzeler var. Biraz fiyatları yazlıkçılara göre ayarlasalar da taze, doğal ürünlerini almayı tercih ediyorum. Turşu için bamyayıda onlardan aldım. Hemen tarifi yazayım sizlerde yapın. Hiç tadına bakmadım olunca hep beraber göreceğiz. Olmuş halinin fotoğraflarını ekleyip lezzeti hakkındaki fikirlerimi yazarım daha sonra.. 🙂

11997845_1062453523767531_47965503_nMalzemeler :

  • 1/2 kg büyük bamya
  • 1 çay bardağı elma sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı iri tuz
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 6 diş sarımsak
  • 1 lt’lik cam kavanoz
  • 1 adet limon
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu

11798341_1062454120434138_1621794873_n

Yapılışı :

  • Bamyaların tepe ve uç kısımlarını kesin. Bol su ile yıkayıp kurulayın.
  • Sarımsakları ve limonu ince kesin.
  • Sirke, kişniş tohumu, limon tuzu, tuz ve 1 su bardağı suyu bir tencere içerisinde ocağa alın. Arada karıştırın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
  • Kavanoza bamyaları sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsak ve limon dilimlerini yerleştirin.
  • Turşu suyunu sıcakken kavanoza dökün. Eğer eksik gelirse su ilave edin. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.
  • Bir gece bekletip serin bir yere kaldırın. 15 gün sonra yemeğe hazır hale gelecektir.

11999971_1062451500434400_446870473_n

  • Olan turşunun kapağını açtıktan sonra buzdolabında bekletin.
  • Afiyetler olsun.

img_20160319_181142

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir