70 yıllık geçmişiyle Türkiye’nin en köklü tuz üreticilerinden YAŞAT TUZ, yeni markası SALTED GOODS ile doğal gıda ürünleri pazarına giriş yaptı. Salted Goods ürünlerinin tanıtımı, kullanımı ve tuz hakkında bilgilendirme amaçlı , İMSE İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsünde Chef Özger Tanık önderliğinde İzmir’li bloggerlarla bir workshop çalışması gerçekleştirdi. Bu workshop çalışmasına ben de davetliydim.
Etkinlikte Salted Goods Chef Tuz kullanarak Tuzda Balık, Çeşnili Tuz kullanarak Vinegar Soslu Roka ve Akdeniz Salatası, İnce tuz kullanarak Volcano Cake hazırladık.
Chefimiz tuzda balık yapımını ve püf noktalarını bizlere öğretti. Çok büyük bir balık kullandığımız için sadece 1 tane hazırladık. Balığımız fırında pişerken bizlerde SALTED GOODS doğal tuzları hakkında bilgilendirildik.
SALTED GOODS
70 yıllık geçmişiyle Türkiye’nin en köklü tuz üreticilerinden YAŞAT TUZ, yeni markası SALTED GOODS ile doğal gıda ürünleri pazarına giriş yaptı. Salted Goods, deniz tuzunu tamamıyla doğal yöntemlerle ve yenilikçi yaklaşımlarla yeniden yorumluyor.
Yemek şeflerinin ve gurme dünyasının sıklıkla kullandığı ancak çoğunlukla yurt dışından temin edilebilen yapraksı tuz ‘saltflake’ i üretmeye başaran Salted Goods, tuzun kraliçesi kabul edilen ‘fleur de sel’ i ve hiçbir ilave işleme tabi tutulmadan tabiattaki en doğal haliyle hazırlanan ‘greysalt’ ı da meraklılarına sunuyor.
Yaşat Tuz 3.kuşak yöneticileri tarafından kurulan Salted Goods’un ürünlerine çok yakında www.saltedgoods.com adresinden ulaşılabilecek.
Saltflake Nedir ?
Deniz tuzu moleküllerinin, yüzey ve kenarlarının farklı hızlarda büyümesi neticesinde oluşur. Kar tanesine benzeyen şekli tuzun tamamen doğal gelişimini teyit eder. Yassı biçimi ve gevrek yapısı ile göreceli olarak daha hızlı çözünen saltflake, özellikle et yemeklerinin lezzet ve aromasını zenginleştirir.
Fleur de Sel Nedir ?
Yalnızca güneş ve rüzgarın etkisiyle buharlaştırılan deniz suyunun yüzeyinde kalan tuz tepeciklerinden elde edilir. Suyun üzerinde açan çiçekler gibi göründüğü için Fransızca deniz çiçeği anlamına gelen ‘fleur de sel’ ismi verilmiştir. Güneşin tüm yaratıcı enerjisini üzerinde biriktirdiği ve yalnızca bol güneşli yaz mevsimlerinde elde edilebildiği için çok değerlidir. Sofra ve yemek tuzu olarak kullanılır.
Greysalt ?
Tuzun doğadaki işlenmemiş ilk halinin rengi olan gri taneleri nedeniyle bu şekilde adlandırılır. ‘Fleur de sel’ oluştuktan sonra suyun dibine çökmüş olan tanelerin son buharlaşma neticesinde toplanması ile elde edilir. Tuzluluk oranı daha yoğundur.
Diğer Ürünler :
İnce Tuz, pişirme işleminde kullanılan geleneksel doğal deniz tuzudur.
Sofra’da Öğütme Tuz, doğal deniz tuzunun iri tanelerinden oluşur.
Chef Tuz, sofrada öğütme tuza göre tane iriliği daha küçük olup, kullanımı daha pratik, öğütme işlemi yapılmış hazır tuz çeşidir.
İnce Tuz, sofrada öğütme tuzları, chef tuz, doğal deniz tuzunun sınıflandırılması ile elde edilir. Hiçbir kimyasal katkı ve rafinasyon işleme tabi tutulmadan üretilir.
Çeşnili Tuz, aromatik sebze ve meyvelerle doğal deniz tuzunun karışımından elde edilir. Tuzla birlikte yemeklerde yoğun lezzet arttırıcı etkiye sahiptir.
Smoke Salt, Chef tuzun odun ateşinde tütsülenme işleminden geçirilmiş halidir. Yiyeceklere barbekü tadı verir.
Bilgilendirmenin ardından salatalarımızı ve volcano cakelerimizi yaptık. Yaptığımız yemekleri hep birlikte tadarak kullandığımız tuz çeşitleri hakkında yorumlarımızı yaptık. Şimdilik şu kadarını söyleyebilirim ki benim aradığım tuzlar SALTED GOODS ‘ta var. Hem doğal, hem deniz tuzu, hem de iyotsuz. Lütfen sitelerini, instagram ve facebook sayfalarını inceleyin. Kafanıza takılan tüm sorulara cevap bulabilirsiniz.
Tuz hayatımızın en önemli noktasında ne tuzla yaşanıyor ne de tuzsuz. Sağlıklı bir tuz kullanmak istiyorsak bence aradığımız tuz SALTED GOODS..
Salted Goods Facebook Sayfası için tık..tık..
Salted Goods İnstagram Sayfası için tık..tık…
Bu güzel workshop çalışması için Salted Goods Firması sahiplerine, Sevgili Dilek Yetkiner’e, İmse’ye ve sevgili Özger Şefimize muhteşem ev sahiplikleri, gülen yüzleri ve tüm bildiklerini bizimle paylaştıkları için çok teşekkür ederim. Yolları açık olsun..
Workshop çalışmamızda yaptığımız tarifler bir daha ki yayınlarda. Takipte kalın çok beğeneceksiniz..:)
Farklı etkinliklerde görüşmek üzere..
