Göçmen Sosu – Kahvaltılık Sos

Sıra da Kahvaltılık Sos – Göçmen Sos var. Benim bildiğim kadarı ile LUTENİTSA, LUTENİCA bu sosa baharatlar ve haşlanmış havuç da eklenerek yapılmasıyla oluyor. AJVAR, PİNDJUR Sosa kavrulmuş soğan ekleniyor. Ben bu kez hem havuç, hem soğan, hem de baharatlar ekledim. Üstelik bahçede odun ateşinin üzerinde, mangalda közlediğim biber ve patlıcanlarla yaptım. Biraz yapması zahmetli de olsa lezzet on numara.. Bu sosu kahvaltılarda kızarmış ekmeğin üzerine bu şekliyle yada içerisine ceviz ekleyerek yiyebilirsiniz. Ama ben daha çok makarna sosu, et, tavuk ve köftelerin yanına sos olarak kullanıyorum. Mutlaka bu şekilde de deneyin derim. Kolay gelsin.. :))

Malzemeler :

3 kg domates
2 kg kırmızı biber
1.5 kg patlıcan
500 gr havuç
3 adet soğan
1 baş sarımsak
1.5 su bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Biberiye
Kekik
Pul biber

Yapılışı :

Patlıcan ve Kırmızı biberleri közleyin. Temizleyip iri parçalar halinde doğrayın.
Havuçları soyun, rendeleyin. Tavaya alıp içerisine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup kavurun. Kenarıya alın.
Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Tavaya alın içerisine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup kavurun.
Sarımsakların kabuklarını ayırıp rendeleyin.
Domatesleri yıkayın, robottan çekip bir kaba alın.

Robotun içerisine havuç, soğan, patlıcan, biber ve sarımsağı alın, karıştırın.

Tencereye domatesleri ve karışımı alın, tuz serpip ocağa alın. Arada karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.

İçerisine zeytinyağı ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Tekrar ocağa alıp karıştırarak kaynatın.

El blendırı ile sos kıvamına gelene kadar ezin.

Ocağın altını kısın.Temiz kavanozları hazırlayın. Kavanozlar kullanılmış ta olsa kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış olmalıdır. Kullanılmış kapaklardan hava alabilir, bozulup, ekşiyebilir, sızmalar yapabilir..
Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Sos kaynamaya devam ederken kepçe ile ağız kısmında 1-2 parmak boşluk vererek doldurun.
Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın. Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun.
Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün. 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin. Kavanozları hiç ellemeyin.
Ertesi gün kavanozları çevirip kontrol edin. Kapaklarda içe doğru hafif çökmeler olacak. Olmayanlar varsa onları tüketin yada kaynatıp aynı yöntemle temiz kavanoz ve kapak kullanarak tekrar yapın. Buz dolabına kaldırın.