Kıymalı Beğendi

Bizim evin olmazsa olmazı beğendili yemekler.. . Hele yazlıkta her mangal yakışımız da bolca patlıcan közleyip hazırda olunca, her hafta farklı bir beğendi deniyorum neredeyse.. Gelelim tarifimize..

Malzemeler :

Beğendi için :

3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rende kaşar

Et kısmı için :

300 gram yağsız dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
yada 1/2 su bardağı domates sos
tuz

Yapılışı :

Patlıcanları mangalda yada ocak üzerinde közleyin. Kenarıya alıp soğumaya bırakın. soğuyan patlıcanların kabuklarını siyahlık bırakmadan ayıklayın. Bıçakla ince ince doğrayın.
Unu tereyağıyla birlikte tencereye alın. Unun rengi değişmeden kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Topaklanmadan muhallebi kıvamında bir beşamel sos elde edin, bir kaç dakika karıştırın, içine patlıcanları ekleyin. Karıştırmaya devam ederek, tuzunu ayarlayın.
Kaşar peyniri veya dil peyniri rendesini ekleyin. Bir iki dakika karıştırmaya devam ederek peynirin eriyip karışmasını sağlayın.
Kıymayı tavaya alın. Karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymanın üzerine yağ ekleyin, bir süre karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanları ilave edin, kavurun.
Salçaları yada domates sosunu ekleyin, karıştırın.
Üzerine az bir sıcak su ekleyerek kıvamını açın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın. Suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Servis tabağına beğendiden zemin yapın, üzerine kıymalı harçtan koyun, karabiber serpin.
Sıcak servis yapın.. Afiyetler olsun..