Kıymalı Beğendi

20140924_193007

Bizim evin olmazsa olmazı beğendili yemekler.. . Hele yazlıkta her mangal yakışımız da bolca patlıcan közleyip hazırda olunca, her hafta farklı bir beğendi deniyorum neredeyse..  Gelelim tarifimize..

20140924_193019

Malzemeler :

Beğendi için :

  • 3 adet patlıcan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı rende kaşar

Et kısmı için :

  • 300 gram yağsız dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
    yada 1/2 su bardağı domates sos
  • tuz

Yapılışı :

  • Patlıcanları mangalda yada ocak üzerinde közleyin. Kenarıya alıp soğumaya bırakın. soğuyan patlıcanların kabuklarını siyahlık bırakmadan ayıklayın. Bıçakla ince ince doğrayın.
  • Unu tereyağıyla birlikte tencereye alın. Unun rengi değişmeden kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Topaklanmadan muhallebi kıvamında bir beşamel sos elde edin, bir kaç dakika karıştırın, içine patlıcanları ekleyin. Karıştırmaya devam ederek, tuzunu ayarlayın.
  • Kaşar peyniri veya dil peyniri rendesini ekleyin. Bir iki dakika karıştırmaya devam ederek peynirin eriyip karışmasını sağlayın.
  • Kıymayı tavaya alın. Karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymanın üzerine yağ ekleyin, bir süre karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanları ilave edin, kavurun.
  • Salçaları yada domates sosunu ekleyin, karıştırın.
  • Üzerine az bir sıcak su ekleyerek kıvamını açın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın. Suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  • Servis tabağına beğendiden zemin yapın, üzerine kıymalı harçtan koyun, karabiber serpin.
  • Sıcak servis yapın.. Afiyetler olsun..

20140924_193110

One thought on “Kıymalı Beğendi”

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir