Ispanaklı Çarşaf Böreği

Tam Buğday Unu ile Ispanaklı Peynirli Çarşaf Böreği

20140721_075938

Yazın Mordoğan’da  çaya gelen komşularıma yaptığım el açması enfes bir börek tarifim var sizlere.   Çok birikmiş tariflerim ..   Şimdiden tarifimi deneyenlere kolay gelsin. Görüşmek üzere…Sevgiyle kalın..

20140721_075734

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 su bardağı soğuk su
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 5 su bardağı tam buğday unu
  • 1 yemek kaşığı tuz

 İç harcı için :

  • 500 gram ıspanak
  • 250 gram peynir
  • karabiber
  • tuz

Yufkaları yağlamak için :

  • 1 su bardağı  zeytin yağı

Yapılışı  :

  • İç harç için istediğiniz otları seçebilirsiniz. Ben bu kez ıspanak tercih ettim. Ispanağı iyice yıkayıp suyunu süzdürün. İncecik kıyın. Üzerine 250 gram lor peynirini ekleyip karıştırın.  Tuz ve kara biberini  ayarlayın. İç harcınız hazır..
  • Hamur için geniş bir karıştırma kabında su, sirke, çiçek yağı, tuzu karıştırın. Üzerine unu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
  • Hamuru 3 lü grup olacak şekilde eşit, ceviz büyüklüğünde  bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlu tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • Bir tane açtığınız hamurdan alın, üzerine bir yemek kaşığı yağ sürün. Yağın üzerine bir ufak yufkalardan koyup tekrar yağlayın. Üçüncü ufak yufkayı en üste koyun, 3 lü grubun kenarlarını bastırın tezgahın kenarına dinlenmeye alın.
  • Diğer bezeleri de aynı şekilde 3 lü araları yağlanmış grup olarak hazırlayın.

20140721_070018

  • İlk yaptığınızı tezgaha alın. Üzerini zeytinyağı ile yağlayıp ortadan başlayarak kenarlara doğru çekerek inceltmeye başlayın.  Normalde bu işlemi temiz bir çarşaf üzerinde yapmalısınız. Bu hem açarken hemde sararken büyük kolaylık sağlıyor. Ama ben tezgahta yaptım..:)
  • Çekerek açarken yufkanın yırtılmamasına dikkat edin. Resimdeki inceliğe geldiği zaman üzerine zeytinyağı gezdirin ve iç harcından serpiştirin.

20140721_070705

  • Bir ucundan yuvarlayarak rulo yapın. Çarşafta açarsanız rulo yaparken rahat edersiniz.
  • Ruloyu  bir ucundan sabitleyip diğer taraftan dolayın.  İlk böreğimiz hazır. Yağlanmış tepsiye alın.

20140721_070828

  • Tüm üçlü yufka gruplarını bu şekilde hazırlayın. Bu ölçüyle 11 adet börek çıkıyor…
  • Üzerilerine fırça ile yağ sürün.

20140721_071856

  • Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri ılınmaya bırakın.
  • Servis tabağınıza alın ılık servis yapın….
  • Afiyetler olsun..

20140721_075925

Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+7Pin on Pinterest0
This entry was posted in Börek, Ev Yapımı, Hamur İşleri. Bookmark the permalink.

4 yorum

  1. Ellerine sağlık. Elde açma böreklerin tadına doyum olmuyor.Sevgiler.

    • Oya Genç :

      Çok teşekkür ederim.. Yapmayı da yemeyi de çok seviyorum bende.. bir de kilo derdim olmasa çok sık yapacağım..:)) sevgiler..

  2. masal :

    Yine harika, eksiksiz bir tarif.Sonuç şahane…Çarşaf işi ise kafa karıştırıcı,belki de gözümde büyğdü,neyse, bi gün belki video eklersin vaktin olduğunda.o zamana kadar bizde tezgahta yaparız sorun yok.Böreğe talep çok olduğundan haftasonu tekrar yapılacak:)Teşekkürler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir