Döküm Tencerede Ekmek Tarifi

20140314_102601

Tencere Ekmeği

Ekşi Maya Ekmeği

Döküm Tencere Tarifleri

Geçen hafta arkadaşlarım tencerede fırın içinde pişen ekmekler yaptılar. Ben de eşimin 8 Mart Kadınlar Günü Hediyesi olan Döküm tencerem de aynı ekmeği denemek istedim. Ben biraz farklılaştırmak, buzdolabımda sürekli beslemek zorunda olduğum ekşi mayayı da bitirmek istedim.  Neden diyeceksiniz sürekli ilgilenmek gerekiyor ekşi maya ile ben ise unutuyorum..:)) Bu kadar uğraştıktan sonra o bozulmadan tümünü kullanayım dedim.. Face sayfamın  takipçisi arkadaşlarım daha önce yaptığım ekşi maya ekmeğin içine kuru mayada eklememi çok farklı olacağını yazmışlardı. Çok teşekkür ederim takipçilerime ..Neden mi , o tarif bu tarif derken ortaya karışık çok lezzetli bir ekmek oldu..

20140314_102902

20140313_125917

 

Malzemeler :

  • 2 su bardağı ekşi maya
  • 2 su bardağı ılık su
  • 4- 5 su bardağı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

 

Yapılışı :

  • İlk aşamada kullanacağımız ekşi mayayı buzdolabından alıp 2 su bardağı kadarını içinden alıyoruz. Aldığımız kadar, ekşi maya yapımında anlattığım şekilde mayamızı besleyip buzdolabına kaldırıyoruz. Aldığımız kısmını oda ısısına gelmesi  için en az 2 saat bekletin.
  • Ekşi mayayı cam bir karıştırma kabının içerisine alın. İçerisine yarım su bardağı un ekleyip tahta bir kaşık ile karıştırın.  Karıştırma kabınızın üzerini streç filmle kapatıp En az 2-3 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Sonrasın da içine  ılık su, kuru maya,tuzu ve pekmezi ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yapışkan olmayan ama çok yumuşak bir hamur elde edin.

20140313_130303

  • Üzerini kapatıp tekrar en az 6 saat mayalanmaya bırakın. Eviniz yeterli sıcaklıkta değil ise battaniye ,temiz bir örtü ile iyice sarın.

20140313_195543

  • Mayalanan hamura un serperek toparlayın ve  unlanmış tezgaha alıp yuvarlayın.  Temiz bir sofra bezini unlayıp hamuru bastırmadan sarın. Tekrar mayalanması için ılık ortamda 2 saat bekletin.

20140314_085046

  • Döküm, borcam yada toprak kasenizi  kapağıyla birlikte 200 derecedeki fırına alıp en az 30 dakika ısıtın.
  • Bez içerisinde mayalanan hamuru bez yardımı ile kızgın tencereye alın. Kapağını kapatıp   tekrar fırına bırakın.

20140314_092501

  • ilk 30 dakika 200 derecede  kapağı kapalı olarak, sonrasında ısıyı 180 dereceye düşürerek kapağı  açarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

20140314_100234

  • Ekmeğin üzerine parmaklarınızla vurduğunuzda tok bir ses duyuyorsanız pişmiş demektir. Duymuyorsanız pişirmeye devam edin.

20140314_102619

  • Pişen ekmeği fırından alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tencereden çıkarıp temiz bir sofra bezi ile sarın.  En az 1 saat dinlendirin.. Dilimlenmesi rahat olur ve kabuk kısmı yumuşuyor..:))

20140314_102737

  • Dilimleyip servis yapın..

20140314_191051

  • İşte bu kadar biraz uzun ve ayrıntılı anlattım. İnşallah denersiniz ve benim beğendiğim kadar beğenirsiniz. Bir de uyarı yapayım tencere ve kapağı fırında çok ısınıyor bir bez yardımıyla tutun, sonra yanmayasınız.. Kolay gelsin.. Afiyetler olsun..:))
Bu tarifi paylaşmak ister misiniz?Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+58Pin on Pinterest893
This entry was posted in Döküm Tencere Tarifleri, Ekmekler, Ev Yapımı. Bookmark the permalink.

22 yorum

  1. Oyacığım Bend ebloğumda bir ekmek tarifimin altına not olarak yazmıştım. Ekşi mayayı ilk kullandığınızda çok az çay kaşığı ucu ile insant maya ekleyin ama sonr abu yoğurduğunuz hamurdan bir parça alıp kavanozda o hamuru saklayın ve o hamuru artık maya olarak kullanın. işde asıl doğal ekmek bu olacak. yani kendini yenileyecek zamanla. tıpkı beke yoğurdu mayaladığımız gibi. ilk defasında nohut mayasıda tutmaz ama sonraki hatta 6. denemede tutmaya başlar yoğurt. EKMEĞİN HARİKA olmuş. Bend etencere ekmeğimi çok tuttum. Artık komşuma da hep tencere ekmeği yöntemi ile yapıyorum. hatta hiç mayaya bile gerek kalmıyacak yapa yapa. Ellerine sağlık.. Gittiğim fuarlarda dahi inana ekşi maya ekmeği diye satış yapılıyor. yoğurduğun hamurdan ayırmayıda dene.

    • Oya Genç :

      Teşekkür ederim canım. Ben bitirdim ekşi mayayı.. beslemek zor geldi..:) Ayırmayıda unuttum hamurdan..:)) Ama tencere ekmeği çok pratik.. Çok lezzetli bir ekmek.. Ekmek yapmaya devam..:) Sevgiler..

  2. Ellerine sağlık canım nefissss olmuşlar maşallah sana bu yöntemle denemek lazım afiyetler olsun sarı şekerrrrr…

  3. ne güzel bir ekmek olmuş ellerine sağlık,döküm tencerem yok ki benim 🙁

    • Oya Genç :

      Canım teşekkür ederim.. Borcam olur, toprak kap olur..:)) Eniştem sana hediye döküm tencere alır..:))

      • yildiz :

        Iyi gunler besleme işi oda sıcaklığına gelince mi yapılıyor
        bir bardak eksi masayı kavanozunuzdan aldığınızda
        dolabın soguklugundayken mi besleme yapılıyor?

  4. muko :

    merhaba oyacaım aslında bayağı meşakkatli görünüyor ama denemek lazım ben hiç evde ekmek yapmadım mesela 6 saat mayalandırma süresi gözümde büyüdü sanki 🙂

    ellerien sağlıkk harika olmuş bu arada

    • Oya Genç :

      Canım bu tarz mayalandırmaları gece yapıyoruz. Sabah kalkınca pişiriyoruz..:)) Teşekkür ederim canım..:))

  5. ne nefis bir tat olmuştur, bende yapacağım ekşi maya diyorum hep erteliyorum, ama çok güzel kabarmış, bayıldım tarifine , sevgiler

    • Oya Genç :

      Çok lezzetli bir ekmekti..:)) Bir kez dene ekşi maya yapımını.. Mayayı yapmak çok zevkli..:) Sevgiler..

  6. Benimde favori ekmegim cok severek yapiyorum, hem lezzetli hem kolay, ellerine saglik

  7. Düdüklü tencerem yandı benim. Alana kadar şimdilik yapamayacağım. Ekmek tarifi bakınıyordum. Ellerine sağlık. 🙂 G+

  8. Julia :

    Ne kadar guzel fikir. Tencerede hic ekmek yapmamistim. Ellerinize saglik.

    Bloguma beklerim
    cupcakekokulumutfak.blogspot.com.tr

    Sevgiler…

  9. Ellerine sağlık canım ekmek nefiss tereyağımı alıp geldim iznin ile bir dilim alıyorum..:)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir