Çiçek Ekmek

AYÇİÇEK EKMEK – KAT KAT EKMEK – KAT KAT ÇİÇEK EKMEK

DSCN0486

Yılbaşında grip olmuş yatarken yarı açık gözümle Oktay Ustanın Yeşil Elma programını seyrediyordum. Orada şeklini çok beğendiğim bir ekmek yaptı. Ekmek, poğaça adına ne derseniz. Kat kat Ayçiçeği gibi ama ortası boş. Ben ortasına aynı hamurdan güller yaptım. Bir daha ki yapışımda ise bu güllerin içine iç malzemesi koyarak deneyeceğim.. Biz çok beğendik.. Sizde yapmak isterseniz işte tarifim…

DSCN0490

DSCN0470

Malzemeler :

  • 3 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurtanın beyazı
  • 1 yemek kaşığı kuru maya

 

DSCN0472

Aralara sürmek için :

  • 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için :

  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • susam, çörek otu, haşhaş

 

DSCN0483

Yapılışı :

  • Maya ve unu bir yoğurma kabında karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
  • İçine süt, su, yumurta beyazı, tereyağı, tuz ve toz şekeri ekleyip kenarlardan un alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamurdan 5 büyük 5 orta ve 5 küçük beze yapıp yuvarlayın.
  • Erimiş tereyağı ve zeytinyağını bir kap içerisinde karıştırın.
  • 5 büyük bezeyi tezgaha alın. Her birini yemek tabağı büyüklüğünde açıp yağ karışımından üzerine sürerek üst üste sıralayın.
  • Fırın kabınız yağlayın.  Hazırladığınız parçayı fırın kabına yerleştirin. Kenarlarına kadar kesmeden ortadan başlayarak  8 parçaya kesin.
  • Bu kestiğiniz dilimleri yukarıya doğru resimdeki gibi katlayın.
  • Orta büyüklükte bezeleri de pasta tabağı büyüklüğünde açın, aralarını yağlayarak üst üste koyun.
  • Bu parçayı alıp fırın tepsisine ortaya yerleştirin.  diğer parçanın aralarına gelecek şekilde 8 parçaya kesin. Uçlarından tutup yukarıya doğru katlayın.
  • Kalan 5 küçük hamuru küçük tabak büyüklüğünde açın.  Her bir parçanın üzerine yağ sürün.
  • Bir parçayı sıkı olmayan rulo şeklinde sarın. Tam ortadan kesin. Kestiğiniz yön altta kalacak şekilde tepsinin ortasındaki boşluğa yerleştirin. üst tarafın yaprak şeklini açtırıp gül şekli verin.
  • Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.  Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, haşhaş ve çörekotu serpin. Tepsinin üzerini kapatıp ılık ortamda 30 dakika mayalandırın.
  • Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
  • Fırından çıkardığınız ekmeğinizi soğumaya bırakın. Ilınınca şekillerinden elinizle koparıp servis yapın..
  • Afiyetler olsun…

20140124_102748

10 thoughts on “Çiçek Ekmek”

  1. Canım sıcacık misss gibi kokusuyla nasılda güzeldir …
    Görüntüde harika evet bence de içersinde malzeme olursa daha da güzel olacaktır…
    Afiyetler olsun tatlım…
    Sevgiler…

  2. 1 yıl önce yapmıştım ve elektirik kesilince malesef hamurum çok kabarmış ve şekil vermekde zorlanmıştım.Fakat yağacak olanlara tavsiyem düz tepside yağlı kağıt üzerien oturtarak yapmalarıdır. Daha rahat çalışılıyor ve yağlı kağıt ile tepsiden almak çok daha kolay oluyor.
    Oyacığım ellerine sağlık canım. Hamuru çok lezzetli..

    1. yağlı kağıt fikri çok güzelmiş.. Biraz şekil değişsede aynı tarif..:)) Teşekkür ederim canım…

    1. Canım sağolasın..Yazamayı unutmuşum mayayı malzeme listesine.. Yapılışında yazışım ama..:))) Kuru maya kullandım ben canım..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir