İlk kez geçen sene tanıştım bu mantarlarla. O zamandan beri hemen hemen her hafta pazardan mutlaka alıyorum. Biz lezzetini kültür mantarından daha çok sevdik.  Biraz daha sert dokulu olduğu için daha uzun sürede pişiyor.. Bu hafta aldığım mantarları yumurtalı yaptım. Çokta lezzetli oldular.. Denemek isterseniz işte tarifim..

Malzemeler :

500 gram istiridye mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 adet yeşil taze soğan
1 tutam dereotu
Deniz tuzu
karabiber
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı :

Mantarları şeklini bozmadan uzunlamasına parçalara kesin. Zedelemeden bol suyla yıkayın. Suyunu süzüldükten sonra kağıt havlularla kurulayın. Tavaya zeytin yağını koyun, ısıtın. Üzerine mantarları yan yana sıralayın. Yüksek ateşte suyunu bıraktırmadan maşa ile çevirerek pişirin. Rengi değişmeye başlayan mantarların üzerine sarımsağı ince kıyın, tuz karabiber ilave edin. maşayla çevirerek biraz daha pişirin. Üzerine sirke ve limonu suyunu  ekleyin. Taze soğanı ince ince kıyıp ekleyin. Ocağı kısık ateşe getirip, başka bir kap içerisinde yumurtaları kırın, süt ve tuz ekleyip iyice çırpın. Mantarların üzerine gezdirip kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış dere otu serpin. Servis tabağına alın sıcak servis yapın…