Malzemeler :

Hamuru için :
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 paket yaşmaya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı çiçek yağı
1 tutam tuz
3.5 su bardağı un

Hamura sürmek için :
1.5 su bardağı tahin
125 gram margarin
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzerine sürmek için :
1 adet yumurta sarısı
Susam

Yapılışı :

Su ve sütü yoğurma kabınıza alın, Mayayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın. Üzerine azar azar un ilave edip yoğurun. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olmalı. Gerekirse un ilave edin. Üzerini örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın. Margarini tavaya alıp kaynatmadan eritin. Kenarı alıp tahini içine ekleyip iyice karıştırın. Hamuru dört parçaya ayırın. Hamur parçasının bir tanesini alıp unlanmış tezgahta ince açın. Üzerine hazırladığınız tahinli yağdan kaşık yardımıyla her tarafına gelecek şekilde sürün. Toz şekerin dörtte birini üzerine serpin, cevizinde dörtte birini serpin. Dörde katlayın. Üzerine elinizle bastırarak kare şeklini bozmadan açın. 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin uç kısımlarından tutup bir kaç kez kıvırın ve kendi etrafında dolayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hafifçe üzerlerine bastırarak aralıklı sıralayın. Ayırdığınız diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın. Ilık bir yerde 30 dakika bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın….