Bu börekleri çok seviyorum.. Hem lezzetli hemde görüşleri çok güzel. Minik minik güller.. 🙂 Sosyete Mantısında ufak eksiltmeler yaptım bizim ailenin damak tadına göre.. Bir kere bu börekler piştikten sonra üzerilerine et suyu gezdirip börekler yumuşatılıyor. Sıcakken üzerine yoğurtlu sos dökülüp tekrar fırında biraz daha bekletiliyor. Ama biz börek kısmındaki o çıtırtıyı çok seviyoruz. O yüzden ben ıslatmadan direk soslayıp yiyoruz. Siz nasıl seviyorsanız öyle yapabilirsiniz. İşte çıtır çıtır mantı tarifim..
Malzemeler :
- 3 adet yufka
İç Harcı İçin :
- 250 gram kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı çiçek yağı
- karabiber
- tuz
Yağlamak için :
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
Sosu İçin :
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı su
- tuz
- 1 yemek kaşığı kekik
Yoğurt Sosu :
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı :
- Soğanları küçük yemeklik doğrayın. Tavaya çiçek yağıyla birlikte kıymayı alın. Karıştırarak kıyma renk değiştirene kadar kavurun. Soğanları ilave edin. Karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiberini ayarlayarak ocaktan alın, soğumaya bırakın.
- Su ve zeytinyağını bir kase içinde karıştırın. Yufkalardan bir tanesini tezgaha yayın. İlk artı şeklinde dörde, sonra her bir parçayı ikiye bölerek 8 parça elde edin.
- Her bir parçayı fırça yardımıyla her tarafına gelecek şekilde yağlayın. Geniş kenara kıymalı harçtan koyun, kenarları harcın üzerine gelecek şekilde minik katlayın. Rulo şeklinde sarın.
- Bir kenarından tutup diğer taraftan çevirerek gül şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın.
- Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Kalan yağı fırçayla üzerilerine sürün.
- Bu şekilde hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkarıp çözdürmeden fırında pişirebilirsiniz.
- Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
- Küçük sos tencerenize tereyağı, zeytinyağı ve salçayı alın, bir kaç dakika karıştırarak kavurun. Ilık suyu dökerek kıvamını açın. Kaynayan sosunuzu kenarı alın.
- Sarımsağı tuz ile ezip yoğurda karıştırarak kenarı alın.
- İlk sıcaklıkları çıkıp ılınmaya başladıklarında servis tabağına alın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirin.
- Sıcak veya ılık servis yapın..
